Porque salmão é a estrela do prato, escolher a mais alta qualidade disponível. Opte por filetes de salmão capturado-selvagens ou bife em vez de possível criados em fazendas quando. Compre filés frescos com densa, brilhante carne. Você também pode usar filetes ou bifes congelados, mas olhar para o peixe congelado que está livre de geada ou gelo partículas.
Estações do Salmon

Tempere o peixe minimamente com uma pitada de sal e pimenta preta para mostrar os sabores do salmão e abacaxi. Em alternativa, tanto salmão e par abacaxi bem com outros sabores, incluindo um xarope de bordo-Dijon glaze de mostarda ou molho teriyaki - ambos os quais podem ser usados ​​como uma marinada ou pincel sobre o peixe antes de assá-lo. Ervas como o endro ou hortelã e aromáticos como o alho, a cebola eo gengibre complementar o sabor do salmão. Outra forma de adicionar sabor extra é para marinar o salmão em suco de abacaxi por 15 a 20 minutos antes de assá-lo.
Emparelhamento com abacaxi

em lata ou fresco, anéis ou pedaços - qualquer abacaxi você gosta e ter na mão funciona para esta receita. Mantenha o emparelhamento simples, completando o peixe com abacaxi planície antes de assá-lo. Vestir-se com suas ervas e temperos favoritos. Abacaxi funciona bem com muitos sabores, incluindo as raspas de citrinos e suco ou frescas pimentas de calor. Você também pode fazer uma salsa de abacaxi saboroso para assar com o peixe ou cobri-lo depois de remover o salmão do forno. Por exemplo, combinar abacaxi em cubos com pepino, vermelho ou pimentão verde, cebolinha, gengibre fresco, suco de limão e jalapeno picada por um salsa saborosa.
Métodos de cozimento e horas

Asse filetes de salmão ou bifes de cerca de 10 minutos para cada polegada de espessura. Se você está assando-a temperaturas superiores a 350 graus Fahrenheit, começar a verificar o peixe a poucos minutos mais cedo para evitar overcooking-lo. O peixe deve ser uniformemente corado e levemente esquisito quando você testá-lo com um garfo. Para caramelize o exterior do peixe e do abacaxi, cozê-lo descoberto em uma assadeira ou assadeira que foi levemente untada ou forrada com papel manteiga. Alternativamente, cozer o salmão e abacaxi em pergaminho ou folha de pacotes em uma assadeira. Salmão cozimento em pergaminho steams o peixe e infunde-lo com o sabor do abacaxi e quaisquer temperos adicionais, mantendo o peixe úmido.