Como Fumaça Tainha

A textura oleosa e sabor forte do mullet torná-lo uma boa escolha para fumar. Este método de cozimento indireto dá um sabor esfumaçado para o peixe e leva várias horas para ser concluído. Você pode fumar tainha-se em um fumador especialmente concebidos ou em um grelhador a carvão com uma tampa; faz um prato principal saboroso ou um aperitivo
. Coisas que você precisa
pote Grande
Kosher sal
Raminhos de ervas frescas (opcional)
O suco de limão (opcional)
Alho (opcional)
Faca
óleo vegetal
Spice esfregar
pimenta, colorau, ervas e especiarias (opcional)
Fumante ou grelhador a carvão
Lascas
folha de alumínio
Fumante caixa (opcional)
panela de alumínio pequeno
Preparação

1. Misture 1 xícara de sal kosher ou mar por 1 litro de água em uma panela grande . Adicionar ramos de ervas frescas, alguns salpicos de suco de limão e /ou cravo inteiro a gosto.
   

2. Cortar as cabeças de peixe nas brânquias, em seguida, o peixe borboleta, cortando-as a de volta para a cauda. Limpe as entranhas, e, opcionalmente, remover a espinha dorsal para mais mesmo fumar.
   

3. Lavar o peixe em água corrente fria.
   

4. Marinar a tainha em a salmoura de água salgada, durante 30 minutos no frigorífico. A solução salgado dá sabor ao peixe e evita que ele ficar macio durante a defumação.
   

5. Retire o peixe da solução de salmoura e enxaguá-los com água fria.
   
   

6. Secar o salmonete, o lado da pele para baixo, durante a noite na geladeira para formar uma película de pele pegajosa na superfície, o que ajuda a evitar que sequem ao fumar.
   

7. Esfregue o peixe seco com óleo vegetal e esfregue seu tempero favorito ou um pouco de pimenta, pimentão e outras especiarias para adicionar sabor.
   fumadores Mullet em um fumador
   

   1. Mergulhe pedaços de madeira durante a noite em água. Use as fichas de sua escolha, como a nogueira, maçã madeira ou de algaroba.
      

   2. Escorra e coloque as batatas fritas embebidas em seu fumante, ou em um rack ou em uma caixa de fumante acima do seu calor
      

   3. fonte.

      Adicione a água ao seu fumante para manter o peixe úmido.
      

   4. Coloque o peixe em uma única camada, a pele para baixo, em um rack de malha.
      

   5. Ajustar a temperatura a 150 graus Fahrenheit
      

   6. .

      fumo por 1 1/2 a 2 horas.
      
      Smoking Mullet em uma grade do carvão vegetal
      

      1. Mergulhe pedaços de madeira durante a noite em água. Use as fichas de sua escolha, tais como, madeira de nogueira de maçã ou de algaroba.
         

      2. Coloque brasas em um lado da sua grade.
         

      3. Despeje a água em uma pequena panela de alumínio. Coloque-o no outro lado de seus carvões para manter o peixe úmido enquanto fumar.
         

      4. Escorra e enrole as lascas de madeira em folha de alumínio e picar vários buracos no pacote de papel alumínio para produção de fumo .
         

      5. Coloque as lascas de madeira envolto em papel alumínio sobre as brasas.
         

      6. Coloque o mullet em uma única camada, a pele de cabeça para baixo , no lado da grade que está longe das brasas
         

      7. Feche a grelha e evitar que ele leve
         

      8. Smoke para 1 1.. /2 a 2 horas.