O que acontece com o peixe cozido demais?

Quando o peixe é cozido demais, as proteínas do peixe tornam-se duras e borrachentas. Isso ocorre porque as proteínas do peixe estão organizadas de maneira diferente das proteínas da carne. Na carne, as proteínas são organizadas de forma a reter água quando cozidas. Nos peixes, as proteínas estão dispostas de forma a permitir que liberem água quando cozidos. Isso significa que quando o peixe é cozido demais, ele perde a umidade e fica duro.

Além de ficar duro, o peixe cozido demais também pode desenvolver um sabor forte e desagradável. Isso ocorre porque os aminoácidos dos peixes se decompõem quando são cozidos demais, e esses aminoácidos podem produzir uma variedade de compostos de cheiro forte.

Finalmente, o peixe cozido demais também pode ser prejudicial à saúde. Isso ocorre porque o peixe cozido demais pode conter altos níveis de histamina, um composto que pode causar diversas reações alérgicas.

Por todas estas razões, é importante evitar cozinhar demais o peixe. A melhor maneira de cozinhar o peixe é cozinhá-lo até que esteja cozido. Isso ajudará a garantir que o peixe esteja macio, saboroso e seguro para comer.