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Porque é que os peixes são cobertos com pão ralado como parte da preparação se devem ser cozinhados por fritura?
Proteção e condução de calor
- A cobertura de farinha de rosca atua como uma camada protetora que ajuda a manter a umidade do peixe e evita que ele resseque durante a fritura em alta temperatura.
- A cobertura de farinha de rosca atua como isolante, evitando que o peixe absorva muito óleo durante a fritura.
Textura e sabor
- A cobertura de farinha de rosca confere ao peixe uma camada externa crocante e dourada, acrescentando um contraste textural à carne macia e escamosa do peixe.
- Temperos e especiarias podem ser adicionados à mistura de pão ralado, realçando o sabor geral do peixe.
Aparência e apresentação melhoradas
- A cobertura de farinha de rosca marrom dourada realça o apelo visual e torna o peixe frito mais apetitoso e atraente para o consumidor.
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