Em que é marinado o peixe do prato peruano chamado Ceviche?

Ceviche é um prato tradicional peruano preparado com peixe fresco cru marinado em molho à base de frutas cítricas, normalmente feito com limas ou limões, junto com diversos temperos e ingredientes. O peixe usado para o ceviche pode variar, mas algumas opções comumente usadas incluem:

- Badejo
- Mahi-mahi
- Linguado
- Atum
- Peixe-espada

O peixe é cortado em pequenos pedaços ou cubos e depois marinado no suco cítrico, que “cozinha” o peixe desnaturando suas proteínas. Os ingredientes adicionais frequentemente adicionados à marinada incluem cebola picada, coentro, alho, pimenta, sal e pimenta. Algumas variações de ceviche também podem incorporar ingredientes adicionais como batata doce, cancha (milho torrado) ou abacate.

O processo de marinada do ceviche costuma ser feito por um curto período de tempo, que varia de alguns minutos a uma hora, para garantir que o peixe mantenha sua textura e sabor delicados. Depois de marinado, o ceviche normalmente é servido imediatamente, muitas vezes acompanhado de acompanhamentos crocantes, como biscoitos ou salgadinhos de milho.

O ceviche é considerado um prato nacional no Peru e é muito apreciado pelos seus sabores refrescantes e picantes, refletindo a herança culinária costeira do país.