Como assar um porco

Há algo primevamente satisfatória sobre campismo fora por um dia inteiro, enquanto vê um porco inteiro cozinhar para retardar-torrado perfeição. Atingir porco-assado nirvana significa que você vai precisar para construir ou alugar um grande grade, alugar uma caixa de assar, e cavar um poço ou construir um espeto para assar o porco. Seja qual for o aparelho e configuração, seguindo princípios básicos de torrefação garante um porco perfeito com carne tenra, suculenta por dentro e uma batata frita, exterior saboroso
. Coisas que você precisa fogão
Grande
seco esfregue tempero
carvão, madeira ou
propano Churrasco mop pincel
molho mop molhado
termômetro Forno
Carne tabela
termômetro Carving
Carving facas
Instruções

1. Tempere o porco generosamente com uma especiaria seque pelo menos 1 hora antes de assar, esfregando a mistura de especiarias toda a pele e no interior da cavidade do corpo. Você pode preferir temporada várias horas de antecedência ou mesmo 24 horas. Fricções secas são comuns para porco assados ​​inteiros, porque eles são fáceis de aplicar e resultar em uma casca saboroso. Spice opções incluem sal ou sal temperado, pimenta preta, pimentão, cebola em pó, alho em pó e cominho. Torrefadores porco aventureiros podem experimentar uma salmoura de sal e especiarias, mas isso requer um tanque grande o suficiente para submergir totalmente o porco.
   

2. Acenda sua fonte de combustível e pré-aquecer o fogão a 225-250 graus Fahrenheit . Luz 10-15 libras de carvão e deixar as chamas morrer até o estágio de carvão vermelho. Se você cozinha com brasas de madeira, começar a madeira em um tambor ou grill separado, transferi-los para a panela como a madeira se transforma em brasas. Obter cerca de 60 libras de carvão por um 75-libra porco, adicionando 10 libras de carvão para cada adicional de 25 libras de peso. Você vai precisar de cerca de um terço de um cabo de madeira para um 75-libra grande, e até a metade de um cabo para suínos até 125 libras. Configurar um cilindro de 40 libras de propano para assar um 75- a 125-libra porco.
   

3. Adicione o porco para o fogão posicionado cerca de 12 polegadas acima da fonte de calor para começar a assar. Esta distância não é aplicável para caixas de torrefação e chinês no chão métodos de torrefação. Porcos cozidos em grades fixas e assadores são envolvidos frequentemente em fio de galinha para que eles possam ser transformados sem caindo aos pedaços.
   

4. Aplicar um molho mop molhado, opcional, para o porco uma vez a cada hora para dar sabor a pele e mantê-lo úmido. Tente um molho à base de vinagre feito com vinagre de maçã, óleo vegetal, molho de tomate e sua escolha de especiarias.
   

5. Flip o porco mais de uma vez a cada 1 a 2 horas, mesmo para cozinhar. Recrutar vários ajudantes para esta tarefa e tirar proveito de embrulho fio de galinha para lidar com o porco. Esta etapa é importante para assar sobre uma grelha, mas não é necessário para as caixas de torrefacção chineses e no chão assar porque o porco é deixado na mesma posição durante todo o tempo de preparação para estes métodos. A rotisserie gira continuamente, por isso não há necessidade de inversão.
   

6. Adicionar mais de carvão ou madeira brasas para o fogão aproximadamente a cada 2 horas ou conforme necessário para manter uma faixa de temperatura entre 225 e 250 F . Manter um termômetro de forno dentro da panela para ajudar a monitorar a temperatura.
   

7. Remova a carne de porco cozida a partir do fogão quando atinge uma temperatura interna de 160 F. Entrada em vários lugares com uma carne termómetro inserido para o centro da carne sem bater osso. Permitir 6-7 horas de tempo de assar para uma 75-libra porco, aumentando em 1 hora para cada um adicional de £ 25.
   

8. Transferir o porco assado de uma escultura e servindo tabela. Pense nisso como uma tábua de corte grande. Um pedaço de madeira compensada nova funciona bem como uma superfície de carving e de servir. Cortar diferentes cortes de porco e deixar os convidados se servem, ou cortar toda a carne e sirva com uma seleção de molhos.