Como a cozinhar 5 Lbs. de filé mignon (13 etapas)

Beef tenderloin é valorizada pela sua excepcionalmente textura macia, por isso não é nenhuma maravilha que é comumente servido em ocasiões especiais. Todo um filé mignon cortado do excesso de gordura pesa cerca de 5 libras, tornando-a ideal para grandes festas. Este corte famosa úmido e de sabor suave é mais frequentemente assada no forno, mas você pode alcançar resultados semelhantes na grade. Tenderloin é maravilhoso experiente simplesmente com sal e pimenta, mas você pode infundir a carne com uma explosão extra de sabor, esfregando o exterior com ervas secas e especiarias como alho em pó, cebola em pó, salsa, tomilho ou sábio
. Coisas que você ' vai precisar
filé mignon, prateada removido
Oil
Sal
Pimenta
Forno-Roasted Lombo

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit
   

2. .

   Aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto com algumas colheres de sopa de azeite de oliva.
   

3. Blot o lombo de seca e polvilhe generosamente com sal e pimenta. Secagem da superfície incentiva a carne para desenvolver uma crosta caramelizada. Se o lombo é muito longo para caber na frigideira, corte-o ao meio em duas porções iguais.
   

4. Acrescente a carne na frigideira e cozinhe até que seja dourar de todos os lados, cerca de 4 minutos de cada lado.
   

5. Transfira os lombos para uma assadeira com um rack.
   

6. assado da carne até que ele atinja o nível desejado de feito-ness. Apontar para 120 F para as médias raras, cerca de 20 minutos; ou 130 F para o meio, cerca de 25 minutos. Devido à sua falta de gordura, filé mignon cozido acima médio tende a tornar-se seca e dura.
   

7. Retire o lombo do forno e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Descansar ajuda a carne reter seus sucos como a temperatura interna continua a aumentar cerca de 5 a 10 graus.
   Filé mignon grelhado
   

   1. Prepare a sua grade para cozinhar indireto em fogo médio-alto. Para churrasqueiras a gás churrasqueiras, defina metade dos queimadores para médio-alto. Para churrasqueiras a carvão, empilhar as brasas de um lado e leve-os até que eles só se tornam cinza com cinza. Limpe os grill grelhas e lubrificar levemente-los para evitar que a carne de degola.
      

   2. Pincele o lombo com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
      

   3. Coloque o lombo no lado quente do grill e sear até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
      

   4. Transferir o lombo para o lado mais frio do grill. Cubra o grill.
      

   5. Permitir o lombo para cozinhar até atingir o nível desejado de feito-ness. Isso levará cerca de 15 minutos para chegar a 120 F para as médias raras, e até 25 minutos para chegar a 130 F para as médias.
      

   6. Retirar o filé do grill e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.