reaquecimento carne pode torná-lo difícil, dependendo do corte. Cortes duros de carne, como Chuck, peito e parte superior e de fundo redondo realmente precisa cozinhar longa e lenta a uma temperatura interna em torno de 185 graus Fahrenheit. A esta temperatura, o tecido conjuntivo, em que a carne se funde com gelatina, amaciar a carne e dando-lhe o sabor. Você não é provável para endurecer um desses assados, a menos que você esquentá-la em fogo alto. Muito cortes de carne tenra, como a costela e lombo única rápido precisam de cozimento a uma temperatura interna de entre 125 e 135 F, que é menor do que o US Departamento de temperatura mínima recomendada de Agricultura de 145 F. Se preparados mais, eles podem endurecer , que é por isso que é importante para reaquecer-los suavemente e rapidamente. Eles podem se tornar difícil se você cozinhá-los pelo que a sua temperatura interna sobe acima de 135 F.
O Método

A maneira mais segura para aquecer grandes porções de carne está no forno . Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Aquecê-lo a 350 F, apenas até que ele é aquecido através de. Aquecendo-o por períodos mais longos, ou em maior calor pode secar o produto e endurecer-lo. Aqueça peças individuais de carne no forno de microondas, apenas por um minuto ou dois. Assista a carne de perto e não cozinhar demais.
O Segredo no molho

A adição de um líquido ou molho para a carne pode ajudar a prevenir o ressecamento e endurecimento. Despeje um pouco de caldo de carne ou vinho tinto na panela antes de reaquecer carne no forno. Se a carne foi servido com molho, adicione o molho para o recipiente de aquecimento. Caçarolas de carne moída que contêm molhos - como joes superficiais ou tortas Tamale - são menos propensos a se tornar temperado porque o líquido no prato ajuda a manter a umidade
Smart Solutions

Se, apesar de seus melhores esforços, a carne ainda parece difícil após o reaquecimento, a sua melhor opção é cortá-lo em pedaços menores. Corte a carne fina em todo o grão para sanduíches, fajitas ou salteados. Para encontrar o grão, procure as linhas que funcionam através da carne ou observar como as fibras da carne naturalmente mentir. Corte perpendicular a estas linhas e você vai encurtar as fibras da carne, que tenderizes a carne. Shredding a carne também esconde qualquer resistência. Retalhado carne Cubra com molho de churrasco para uma refeição instantânea.