Muitas pessoas pensam de marinadas como amaciadores, mas a maioria apenas dar sabor. Alguns produtos lácteos, no entanto, não amaciar carne, e eles não têm a acidez dos outros amaciadores de carne que podem tornar piegas. Antes de assar, deixe marinar um bife no leite, leitelho ou iogurte natural. Adicione os temperos, se você gosta, como sal, pimenta, alecrim, pimenta em pó ou páprica. Molhe um bife grosso de 1 polegada por cerca de 2-8 horas na geladeira. Mantenha-o em direção à extremidade mais curta para cortes naturalmente do concurso, como os do lombo, e ir mais longe para cortes mais difíceis, como aqueles da rodada ou chuck.
Sal Ele

Tire o filé da marinada 1-2 horas antes de cozinhar e apagá-lo secar bem com papel toalha. Pat abundância de sal marinho ou sal kosher grosseiros sobre toda a sua superfície; sais grandes de grãos são mais eficazes para desenhar fora e tempero de umidade da carne. Porque você salgado tão longe com antecedência, a carne tem tempo suficiente para reabsorver esta umidade. Deixar o bife à temperatura ambiente para os 1 a 2 horas até que você cozinhá-lo, como ele cozinheiros de forma mais eficiente e uniforme se ele não é muito frio quando ele vai para o forno. Quanto menos tempo no forno, quanto mais macia e suculenta ele sair.
Prep Ele

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit para sobre a última 15 a 20 minutos antes de cozinhar. O calor elevado é apropriado para o desenvolvimento de uma refeição agradável encrostado no lado de fora da carne, protegendo a qualidade da carne interior. Se você quiser temporada o bife com pimenta, tomilho, alecrim ou quaisquer outros ingredientes, acariciá-los sobre a gosto. Cubra uma assadeira com aros com um pedaço de folha de alumínio e dar-lhe uma leve camada de spray de antiaderente ou óleo de cozinha. Centralize o bife no tabuleiro; se você está fazendo mais do que um, deixe um pouco de espaço entre eles.
Bake It

Coloque a carne no meio do forno. Tempos de cozedura depende de um certo número de coisas, tais como o ponto desejado, o corte de carnes e da espessura e o desempenho do forno. A USDA aconselha bifes de cozimento a uma temperatura interna de 145 F, que é médio. Não cozinhá-lo mais longe, ou não vai derreter na boca. Para obter resultados ainda mais suculento, você pode optar por cozinhar a rara - 125 F - ou médio rara - 135 F. Use um termômetro de carne. Para um guia, um bife de espessura de 1 polegada deve geralmente leve ao forno por cerca de 12 a 14 minutos para bater médio. Descanse um bife por 5 minutos antes de cortar para ela, para preservar a sua umidade interna.