Como cozinhar um restaurante Cut filé mignon

Você não tem que ser um chef profissional para recriar um filé mignon qualidade restaurante. Geralmente considerado como um dos mais suave cortes de carne bovina, o filé mignon muitas vezes mede dentro em torno de 2 a 3 polegadas de diâmetro. De acordo com os especialistas de carne na Buedel, restaurantes costumam usar a variação total de corte, uma vez que é o menos caro. O filé full-corte utiliza a maior parte do lombo e não apresentam uma forma uniforme. Devido ao baixo nível de gorduras saborosos do filé mignon, este corte nobre de carne é muitas vezes emparelhado com recheios e molhos
. Coisas que você precisa
Full-cut filé mignon
grandes placas
grade do gás
Tongs
termômetro de carne
manteiga
Ervas frescas
Bacia de mistura
Instruções

1. Escolha uma completa filé mignon -Corte de sua loja de açougue ou supermercado local. Alinhe o filé em uma grande placa e coloque-a sobre sua bancada. Permitir o filé atingir a temperatura ambiente antes de iniciar o processo de cozimento.
   

2. Utilize uma grade do gás como esta permite-lhe controlar eficazmente o calor. Transforme sua grade de gás a um fogo médio. Coloque o filé na grelha e abaixe a tampa.
   

3. Permita que o seu filé para cozinhar durante 5 a 6 minutos. Levante a tampa do grill e virar o filé cuidadosamente com um par de pinças. Evitar a perfuração da carne porque isso vai impedir os sucos internos de escapar.
   

4. Abaixe a tampa da grade e permitir que o filé para cozinhar por mais 5 a 6 minutos para o meio-raras, ou 145 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. Levante o filé suavemente sobre um prato limpo. Insira a agulha do termômetro de carne na parte mais grossa do seu filé.
   

5. Combine algumas colheres de sopa de manteiga amolecida em uma tigela grande com suas ervas favoritas. Coloque uma pequena dose de erva fresca manteiga em cima do filé restaurante corte antes de servir à família e aos amigos.