- | Food & Drink >> Comida Bebida >> Pratos Principais >> Receitas à base de carne >>
Você Reforços de carne Ferva desossadas antes de assar-los
Algumas das carnes mais difícil em qualquer boi pode ser encontrado em torno de suas costelas. Mesmo os reforços laterais longos que vêm como parte de seu assado costela são revestidas com carne dura e fibrosa, apesar da sua posição ao lado do assado prémio do concurso. Costelas e os chamados reforços de carne desossada são mesmo mais resistentes. Tornando-os cozinhar concurso exige longo, lento e cozinheiros, por vezes, cozinhe as costelas antes de terminar-los no forno ou na grelha. Ela encurta o tempo global de cozinhar, mas a um custo de sabor.
Uma cartilha básica Beef Rib
Mesmo o maior pedaço de costelas de porco é relativamente pequeno em comparação com o comprimento e peso de carne costelas . Toda uma cremalheira do boi média seria ridiculamente grande para a maioria dos fins, por isso eles são normalmente cortadas em costelas de volta - aqueles que normalmente seriam anexados a seu assado costela - e costelas de secção do tórax. A carne da área costela curto que na verdade não incluem ossos da costela é por vezes vendido como reforços de carne desossada. Isso é menos de um oxímoro do que parece, porque é o mesmo corte, exceto para os ossos.
Duro e macio
As curtas costelas, com osso e sem osso, vêm da seção da caixa torácica espremida entre o peito e placa porções difíceis do boi. Como esses cortes, eles estão cheios de músculos densos, resistente, tecidos conjuntivos fibroso e um marmoreio liberal de gordura. O segredo para fazer este corte couro comestível é cozinhar longa e suave, que dissolve os tecidos conjuntivos, derrete a gordura e enfraquece os laços que unem as fibras musculares juntos. Simmering as costelas em água quente é uma maneira de fazer isso, mas não é necessariamente o melhor.
Ebulição e Simmering
No corte de carne deve ser cozida a ferver completo, o que torna o contrato fibras musculares e endurecer. Isso é especialmente verdadeiro para os cortes já difíceis, tais como desossadas costelas. Em vez disso, deve ser cozido em fogo brando, entre 170 e 190 graus Fahrenheit, que é quente o suficiente para dissolver os tecidos conjuntivos, sem endurecer os músculos. Simmering as costelas também torna-se muito da gordura, redução de calorias no prato acabado. Infelizmente, em fogo brando também remove muito do sabor das costelas, o que o torna uma opção menos do que desejável.
Panificação e Braising
A melhor opção é simplesmente para temporada as costelas e cozinhá-los em seu forno do início ao fim. Arrume as tiras de carne em uma assadeira ou caçarola e-assado lento eles, cobertos ou descobertos, por 4-5 horas a 250 F. testá-los periodicamente, até que você possa deslizar facilmente um garfo na carne e torcer fora um bocado . Escorra as costelas bem e servi-los, ou escová-los com um molho ou esmalte e assar ou grelhar-los até que eles estão caramelizado. Em alternativa, as nervuras estufar em um molho ou caldo de carne em 325 F durante 3 a 4 horas. Qualquer sabor que cozinha fora das costelas infunde o líquido de cozimento, onde se torna parte do molho de servir com as costelas.
Comida Bebida


- Como escolher um Grapefruit
- Como fazer Roasted alho parmesão Asas de frango
- Como comer Reforços de reposição
- Como cozinhar Espargos Com Hollandaise
- Como usar uma máquina de venda
- Como cozinhar Brussel Sprout Verdes
- Como adicionar fermento em pó para Plain a farinha
- Como Antique Temporada uma tábua de pão
Receitas à base de carne
- Como cozinhar Hot Ham & amp; Queijo no forno
- Você pode ferver a marinada para Dip
- Como cozinhar um presunto de Natal com um fogão lento
- Como assado francês de vitela Costeletas
- Não Chefs automaticamente colocar sal em um Steak Quando el…
- Fritando Boston Bundas Steaks (6 etapas)
- Como cozinhar carne de porco cortada BBQ
- Você Reforços de carne Ferva desossadas antes de assar-los…
- O que fazer se você um pouco mais-Temporada uma Roast
- Você pode fazer Branco molho com água em vez de leite
Receitas à base de carne
- Receitas da sopa Campbell
- Receitas de frango
- Crock Pot Recipes
- Receitas pato
- Receitas pratos
- Receitas dos peixes
- grelhar
- Receitas à base de carne
- Receitas meatloaf
- Receitas de massas
- Receitas da carne de porco costeleta
- Receitas de aves de capoeira
- Receitas quiche
- Refeições rápidas e fáceis
- Receitas de frutos do mar
- Receitas do marisco
- Lento Receitas Fogão
- Sushi
- Receitas Turquia
- Receitas venison
