Patting uma mistura de ervas, especiarias e açúcar, mesmo nas costelas antes de cozinhar acrescenta sabor à - mas não amaciar - as costelas. Se você tiver tempo, colocar o serviço rublos em algumas horas antes de assar ou grelhar para deixar os sabores infiltrar em Escolha de alho e cebola em pó.; sementes, como aipo, mostarda e coentro; e as raspas de limões, limas e toranjas. Fresco moído acrescenta um sabor interessante e atraente cor escura para as costelas. Esfregue a mistura na carne de costela para liberar os óleos nos temperos.
Contê-la

Mopping faz duplo dever de tenderizing e adicionar sabor. Pense nisso como uma marinada que é aplicada como as costelas cozinhar. Suco de tomate, suco de maçã, vinagre, cerveja ou vinho são boas escolhas para o líquido. Adicionar em especiarias e ervas, tais como flocos de pimenta vermelha, canela, orégano e tomilho. Escolha um adoçante como o melaço de açúcar mascavo ou xarope de agave. Regue as costelas com o esfregão a cada 15 minutos. Se você limpar, não use um serviço rublos; você limpe-as costelas como você esfregar.
Sensational Sauces

Sauces incluem barbecue padrão, é claro, mas também teriyaki, asas de frango fritas, molho de pizza ou molhos para salada engarrafada. Cubra as costelas com o molho, mas salvar um pouco do molho para regar as costelas na metade do tempo de cozimento e no final. Diluir seu atolamento favorito ou geléia com suco de frutas cítricas ou vinho. Misture amendoim ou outras manteigas vegetais com temperos asiáticos, um pouco de vinho de arroz ou vinagre de maçã.

Slow and Low

amaciar as costelas e deixe os sabores do mop, esfregue ou molho de molho em cozinhando as costelas forno a uma temperatura baixa. Parta em 350 graus Fahrenheit por 15 minutos, em seguida, abaixe o fogo para 250-275 F. Deixe as brasas no grelhador queimar até que você pode segurar sua mão de 5 polegadas acima da grelha por cinco segundos. As costelas vai cozinhar para duas a três horas.