Filet, tira e lombo são todos os cortes de carne. Uma carcaça de carne típico tem dois filetes, também chamados de lombos, pesando 5-7 libras cada. É um concurso corte que não tem muita gordura, que é por isso que às vezes você vê-lo envolto em bacon. Porterhouse bife é na verdade dois diferentes cortes de carne. O lombo ou filé está de um lado do osso e o bife de tira está no outro lado. O bife de tira também é vendido como um bife de Nova York ou um bife de tira de Nova York. Todos esses três bifes são os melhores para grelhar, pan sautéing ou grelhar. Eles não precisam de cozimento lento. O bife do lombo é menos macia do que filé ou Strip, mas ainda funciona bem preparados rapidamente. É apenas um pouco chewier.
Ponteiros de carne de porco

Ao contrário da carne carne, lombo de porco requer um cozimento lento para se tornar concurso. Ele está localizado em direção à extremidade traseira do porco e é bastante ósseo. O lombo do porco é por vezes referido como um filé. Tiras de carne de porco são cortados a partir de qualquer parte do porco. Carne de porco tem tanto mignon e um lombo, que são concurso e não necessitam de cozimento longo e lento. Uma regra de ouro é o mais distante de uma ou outra extremidade do porco eo mais perto do meio, mais oferecer a carne e as mais caras.

Galinha Tiras

Os peitos de frango embalados no supermercado são realmente seios meia. Quando a carne é removida do osso, que se separa em dois pedaços. O primeiro é plano e é quase tão grande como é amplo. Às vezes é cortado em tiras. Há também uma parte estreita para o peito que tem um tendão que passa por ele. Esta parte é chamada de propostas de frango - não confundir com as propostas de frango frito. O concurso é chamado às vezes uma tira de frango. Ambos são carne branca concurso e cozinhar rapidamente. Resultados a longo cozimento na carne se tornar pegajoso. Não há lombo na carne de frango.
Dicas e Truques

Quer se trate de frango, carne ou carne de porco, concurso cortes não necessitam de períodos longos de culinária enquanto cortes mais difíceis que precisam tempo para quebrar os tecidos conjuntivos. Cozinhe a galinha para uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Bifes e assados ​​deve chegar a 145 F após 3 minutos de descanso fora do forno. Temperatura interna da carne de porco deve ser 145 F depois que o resto 3 minutos também. Sempre cozinhar carne moída a 160 F para carne bovina e suína. Frango moído deve chegar a 165 F como aconselhado pelo FoodSafety.gov.