As datas meia-fumaça de volta à década de 1930 quando Briggs & Empresa combinada misturas iguais de carne moída grosseiramente e carne de porco em sua planta industrial frigorífica na 11th Street SW, em Washington. De acordo com a lenda, Briggs procurou uma salsicha único que combinado de proteína, gordura, especiarias e fumo. A receita secreta resultante foi chamado & quot; meia-fumaça & quot; devido ao seu sabor esfumaçado e combinação de metade da carne, metade porco. As versões mais famosas são vendidos a Chili Bowl Ben do DC e do Weenie Beenie na cidade vizinha de Arlington.
Metade Isto, metade disso, toda a carne

A meia- fumo que é verdade para as suas origens vai ser feita de uma mistura de carne de porco de alta qualidade e carne moída para uma textura claro. Dependendo de onde você vai para o seu meio-fumo na área metropolitana de DC, você pode encontrar um meio-fumaça de carne de vaca, em vez disso. De qualquer maneira, a carne é combinado com especiarias e formada num invólucro natural que é, em seguida, fumado. O produto resultante é cerca de duas vezes mais gordura como um cachorro-quente, assemelhando-se mais de um kielbasa. Embora receita tempero originais Briggs 'ainda é um mistério, uma coisa a maioria das pessoas concordam é que um verdadeiro meia-fumaça deve incluir uma boa quantidade de flocos de pimenta vermelha.
Servir-lo com estilo

A meia-fumaça originais Briggs foi dividido ao meio, grelhados de barriga para baixo e, em seguida, capotou. O Weenie Beenie ainda serve-lo da maneira old-fashioned, com pimentão picante caseiro, cebolas, apreciação e mostarda, muitas vezes chamado de & quot; por todo o caminho. & Quot; No Top Dog Half-Smoke Desafio realizada em 2011, os cozinheiros criativos sonhado variações, como uma meia-fumo em um crostini com molho chimichurri, cebolas e pimentas em conserva carbonizados, assim como uma carne de porco defumado e foie gras half-fumo, servido em um pão salgado com carbonizado relish de cebola e mostarda conhaque.

caseiros Versões

Se você pode começar suas mãos em salsichas meia-fumaça, você pode tentar cozinhar sua própria versão do clássico. Corte as meias-fuma longitudinalmente e churrasqueira em fogo alto, em seguida, adicione as coberturas. O amarelo da mostarda e cebolas cruas são padrão, embora você pode pegar uma dica da Top Dog Half-Smoke Desafio e deixe sua imaginação correr solta. Um verdadeiro meio-fumo não é completa, no entanto, sem o molho de pimentão. Use a sua receita pimentão picante favorita ou experimentar com chuck carne moída, pasta de tomate e especiarias.