Como segurar Hambúrgueres em uma bandeja de vapor

Hambúrgueres deve ser mantido quente - igual ou superior a 140 graus Fahrenheit - até comido a fim de evitar o crescimento de bactérias que podem causar doenças de origem alimentar. Se você não pode servir hambúrgueres frescos da grill ou pan, uma mesa de vapor trabalha para manter uma temperatura segura. Hambúrgueres devem ser cozinhados a uma temperatura mínima de 160 F, superior bifes e assados ​​porque a carne é moída e potencialmente entra em contato com mais contaminantes. A maior desvantagem de tabelas de vapor é que eles tendem a secar hambúrgueres se armazenado lá a longo prazo.
Coisas que você precisa
tabela de vapor de água quente

termômetro de carne Instant-ler
caldo de carne (opcional)
Instruções

1. Pré-aqueça a vapor mesa para cerca de 165 F, garantindo que é quente o suficiente para manter todos os alimentos a uma temperatura mínima de 140 F. Encha a mesa de vapor com água quente por isso leva menos tempo para atingir a temperatura definida.
   

2. Cozinhe os hambúrgueres até que cada um lê 160 F com um termômetro de carne de leitura instantânea. Se os hambúrgueres foram pré-cozido, aqueça-os a um mínimo de 165 F. Você não pode confiar na mesa de vapor para aquecer hambúrgueres; os hambúrgueres devem ser reaquecido rapidamente e mesa de vapor usado apenas para manter a temperatura.
   

3. Coloque os hambúrgueres na panela a vapor mesa imediatamente após o cozimento ou reaquecimento.
   

4. Adicione o caldo de carne quente - pelo menos 165 F - para o fundo da panela com os hambúrgueres, se desejado. O caldo líquido ajuda a manter os hambúrgueres úmido e adiciona o sabor.
   

5. Coloque uma tampa sobre a bandeja de hamburger para manter o vapor contido em torno dos hambúrgueres. Isso impede que os sucos nos hambúrgueres de evaporação e, em vez usa o vapor resultante para manter a carne húmida.