Como cozinhar um filé de porco com RUB da especiaria no Forno

Lombo de porco é um naturalmente concurso corte, suculento de carne - apenas como o nome sugere - portanto, não precisa da umidade adicional de marinadas molhadas. Em vez disso, um serviço rublos de especiarias aplicada ao exterior do lombo antes assar fornece acentuando sabores sem ofuscar a suculência da carne. Provavelmente, o corredor da especiaria em seu mercearia história tem dezenas de pré-misturados secos misturas de especiarias busílis, ou você pode misturar a sua própria mistura de especiarias para personalizar o sabor
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
Especiarias Assorted
Baking pan
termômetro de carne
folha de alumínio Instant-ler
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a partir de 425-450 graus Fahrenheit, que é a temperatura de cozimento recomendado para lombo de porco. Ajuste esta temperatura como desejado, lembrando-se de ajustar o tempo de cozimento para compensar a diferença de temperatura.
   

2. Pat a seca mignon com toalhas de papel. Pode parecer lógico que a umidade do lado de fora ajuda especiarias furar a carne, mas o excesso de umidade cria o vapor entre a carne e as especiarias, e muitas vezes faz com que as especiarias para amolecer e cair da carne. Sem o excesso de umidade, as especiarias são mais capazes de absorver na carne.
   

3. Esfregue a mistura de especiarias secas generosamente todo o lombo de porco. Se você não usar uma mistura de especiarias, embalados, fazer o seu próprio, com praticamente qualquer combinação de especiarias que você desejar. Especiarias típicas em fricções secas incluem açúcar mascavo, pimenta preta, pimenta branca, sal, colorau, cominho alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena para o calor, se desejado. Experimente com diferentes combinações de especiarias para encontrar um perfil de sabor de sua preferência.
   

4. Coloque o lombo em uma assadeira e asse até que a temperatura interna atinge 140 F, o que provavelmente vai acontecer em cerca de 20 minutos . Como regra geral, assados ​​de porco exigem cerca de 20 minutos por libra; lombo é uma pequena faixa de um lombo de porco inteiro que pesa apenas cerca de uma libra em média. Insira uma carne termômetro de cozinha na parte mais espessa do lombo ao tomar a temperatura. Cubra a carne e deixe-a descansar por cerca de três minutos, enquanto os sucos redistribuir e a temperatura sobe para mais de 10 graus.