Grelhar cima do ombro Chuck Steak (7 passos)

bifes Chuck vir de ombro ou no pescoço da vaca. Estes cortes são muito saboroso, mas eles correm gordo e não são tão suave como cortes de lombo, lombo, lombo ou costela. Por causa de sua resistência, eles são mais adequados para assar ou outros métodos de cozimento molhado do que para grelhar e outros métodos secos. Isso não quer dizer que você não pode grelhar um bom bife chuck, apenas que é preciso um pouco de esforço extra. Marinar-lo primeiro com um agente tenderizing; suco de abacaxi funciona bem, pois contém ácidos e enzimas que realmente amaciar, enquanto a maioria das marinadas única conferem aroma mas não amaciar
. Coisas que você precisa Suco de abacaxi
ou outro suco de frutas cítricas
Cozinhar óleo
Vidro assadeira ou saco plástico galão
Molho de soja
sal e de pimenta
Grill raspador
Tongs, espátula ou garfo termômetro
Carne
Instruções

1. Combine partes iguais de suco de abacaxi ou suco de frutas cítricas de sua escolha e óleo de cozinha em uma assadeira de vidro ou um saco plástico lacrado galão de tamanho. Adicionar em cerca de metade do molho de soja como muito suco, em seguida, polvilhe um pouco de sal e pimenta do reino a gosto. Use líquido suficiente para submergir o bife chuck.
   

2. Coloque o bife chuck na marinada e cubra o prato com filme plástico ou de forma segura selar o saco de plástico. Coloque-o na geladeira. Marinar a carne por 1 hora, virando-o uma vez na marca de 30 minutos para garantir ambos os lados obter uma completa imersão.
   

3. Remova a carne da marinada uma hora antes da hora de grelhar. Deixe escorrer o excesso fora, em seguida, coloque o bife chuck em uma placa para voltar à temperatura ambiente; isso promove até mesmo cozinhar. Sal ambos os lados do bife com sal kosher no início deste período. Salga pelo menos 40 minutos antes de cozinhar carne macia rendimentos mais saboroso e muito mais.
   

4. Raspar sua grade limpa e óleo ou graxa-lo com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça a fogo médio-alto.
   

5. Coloque o bife chuck na grelha. Sear o fundo até que seja dourar, por cerca de três minutos, em seguida, vire-o com o seu alicate, espátula ou grelhar garfo. Sear o segundo lado até que ele também é dourar.
   

6. Mova o corte de carne para o lado para terminar de cozinhar em calor indireto. Feche a tampa do grill. Virar o bife com freqüência para cozinhar mais uniforme. Prepará-lo para a temperatura desejada, usando um termómetro de carne para determinar como a carne é feito. Enquanto o padrão oficial para a carne bovina segura é cozinhá-lo a 145 graus Fahrenheit, a carne torna-se significativamente mais resistente e mais seca por este ponto. Se você preferir um mais macia e suculenta raras ou médios raras, cozinhar a carne a 120 F ou 130 F, respectivamente.
   

7. Transferir o bife fora da grade prontamente. Deixe descansar por cerca de um terço do tempo total de cozimento para garantir os sucos internos ficar na carne quando você corta para ele.