Como vapor Tripe da carne

Tripe é apreciado em todo o mundo em uma variedade de pratos, incluindo menudo mexicana, guisado espanhol, dim sum chinês e italiano Trippa alla Romana. As vacas são ruminantes, que são mamíferos com estômagos composta de quatro câmaras. Tripe da carne é o revestimento a partir desses compartimentos do estômago. Existem quatro tipos de tripas, com a variedade de favo de mel, sendo o mais suave e prontamente disponíveis. Tripa plana também pode ser encontrado em certos mercados da especialidade. Ambas as variedades pode ser preparado da mesma maneira. Como outras miudezas, tripe pode ser considerado estranho ou pouco atraente para aqueles não familiarizados com cozinhar e comer-lo. No entanto, ingredientes saborosos e uma preparação cuidadosa irá transformar sucata carne branda em uma iguaria saborosa
. Coisas que você precisa
faca afiada
tigela grande
pote Grande
Sal
grande tigela de água gelada
tampa apropriada apertada para pote
toalhas de papel
Tábua de
desejado temperos como alho, gengibre, cebola, sal, pimenta, açúcar e ervas
Cozinhando inserir
As instruções

1. Apare qualquer gordura do tripe carne com uma faca afiada. Lavar o tripe cuidadosamente sob água fria, correndo. Coloque-o em uma tigela grande e cubra com água para que o tripe está completamente submerso. Mergulhe na geladeira durante a noite, em seguida, descartar a água de maceração.
   

2. Blanch o tripe carne para remover um pouco do sabor forte. Coloque o tripe em uma panela grande e cubra com água fria. Adicionar um punhado de sal para a panela. Levar a água para ferver em fogo médio-alto calor e cozinhe, sem tampar, por cerca de 30 minutos. Transferir o tripe da água quente para uma tigela de água gelada para parar de cozinhar. Descarte a água de cozimento.
   

3. Lave as tripas fora novamente. Encha a panela para fora lavada com água suficiente para submergir o bucho. Levar a água para ferver em fogo alto e adicione um punhado de sal à água. Adicione o tripe carne, cubra com uma tampa apropriada apertada e cozinhe por cerca de duas horas e meia. Remova o tripe e seque com papel toalha. Continue, ou leve à geladeira por até quatro dias, se servindo mais tarde.
   

4. Coloque o tripe carne em uma tábua de corte. Cortá-lo com uma faca afiada em longas tiras que são cerca de cerca de uma polegada de largura, ou cortá-lo em 1-2 polegada quadrada. Tempere o tripe como você escolher com sabores como alho, gengibre, cebola, sal, pimenta, açúcar e ervas. Misture bem.
   

5. Prepare uma panela grande para cozinhar. Adicionar água suficiente para a panela para que ele irá apenas mal cheguem ao fundo da cesta do navio. Levar a água para ferver em fogo alto.
   

6. Coloque o tripe carne temperada na cesta do navio. Tampe a panela com uma tampa apropriada apertada. Verifique a tripa depois de cerca de 10 minutos de cozedura para assegurar que o nível da água é ainda suficientemente elevada. Adicione mais água, se necessário. Permitir que o tripe de vapor durante cerca de 30 minutos para infundir-lo com sabores e amaciá-la.
   

7. Retirar o bucho. Sirva imediatamente por conta própria ou adicionar à sua receita favorita.