Como cozinhar carne de porco sem ossos Lombo (10 etapas)

A melhor maneira de se preparar lombo de porco sem osso depende da corte. Um assado é mais gerenciável no forno, enquanto costeletas ou costeletas desossadas podem ser pan seared no fogão. Em ambos os casos, permitir que a carne atingir a temperatura ambiente antes de torná-lo tão cozinheiros uniformemente. Uma média de necessidades assado cerca de uma hora ou um pouco mais sobre o balcão da cozinha - apenas não deixar a carne à temperatura ambiente durante mais de duas horas -., Enquanto 30 a 45 minutos é suficiente para costeletas ou costeletas
coisas que você vai precisar
Sal e pimenta
Ervas e especiarias
assadeira rasa
folha de alumínio
carne termômetro
Placa frigideira
Grande
Cozinhar óleo
manteiga sem sal
Tongs ou espátula
O Forno Método

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Prepare o seu assado lombo enquanto o forno aquece.
   

2. Tempere o assado com sal, pimenta e outras ervas e especiarias de escolha. Use sal marinho e pimenta preta fresca grosseiramente rachado para adicionar sabores textura e mais pronunciadas. Alecrim e tomilho fazer adições agradáveis. Pat os temperos sobre a superfície da carne.
   

3. Cubra o fundo de uma assadeira rasa com uma folha de papel alumínio. Foil impede sucos gotejamento da carne de porco de cozinhar para o fundo da sua panela, melhorando significativamente a experiência de lavagem do prato depois de comer.
   

4. Coloque o rack assadeira no lugar e colocar o assado de lombo em lo. Definir a assadeira no meio da prateleira do forno. Cozinhe por cerca de 25 minutos por libra - assados ​​sem ossos demorar um pouco mais do que cortes com osso na -, em seguida, verificar se há prontidão com um termômetro de carne. Carne de porco é cozido com segurança quando atinge e mantém 145 graus F por 15 segundos no centro de sua parte mais espessa.
   

5. Resto do lombo de porco por aproximadamente 10 minutos antes de cortar para ele. Se você não deixá-lo descansar, os sucos liberados das fibras musculares correr para fora da carne sobre o corte, ao invés de absorver.
   O Método Stovetop
   

   1. Salpique sal, pimenta e outras ervas e especiarias desejadas em um prato e misture-os bem. Pressione ambos os lados das costeletas de porco ou costeletas para o temperos para revestir.
      

   2. Aqueça uma frigideira grande em um queimador definido para fogo médio-alto por cerca de três minutos. Adicione óleo de cozinha suficiente para um revestimento liberal e atirar em um tapinha ou dois de manteiga sem sal. Deixe a manteiga derreter completamente.
      

   3. Coloque os cortes de carne de porco na frigideira e não movê-lo, como a carne deve permanecer no local para crisp e marrom. Pan cortes de 1 polegada de espessura sear por cerca de 3-4 minutos, até que os fundos são de ouro bronzeado; costeletas finas precisam de um pouco menos tempo, enquanto costeletas espessas podem precisar de mais um minuto ou assim.
      

   4. Vire as costeletas de lombo ou costeletas com pinça ou uma espátula. Sear o segundo lado para aproximadamente a mesma quantidade de tempo que a primeira, até que a parte inferior se desenvolve uma cor castanha dourada e semelhante a carne é firme, mas não rígido, ao toque. A carne deve ser de cor branca por toda parte. Você pode usar um termômetro de carne em costeletas grossas para verificar a disponibilidade, mas estas ferramentas não são confiáveis ​​para cortes finos de carne.
      

   5. Resto as costeletas de porco ou costeletas de lombo para cerca de 5 minutos antes servindo. Tal como acontece com um assado, isso ajuda a mantê-los suculenta e macia; no entanto, eles não precisam de tanto tempo, porque eles são consideravelmente mais fino.