Se você tem back ribs, costelas, ou as costelas meatiest lombo curto, todos são considerados a partir da parte mais terna da carcaça. Cozinhar qualquer corte costela em uma temperatura muito alta pode secar a carne e transformá-lo em jerky sobre os ossos. Definir o forno para 250 graus Fahrenheit e plano de cozimento £ 4 de costelas por aproximadamente 4 horas.
Tempero

Por causa da carne de bisonte é tão magra, preparar as costelas por marinar-los em um líquido rico em petróleo durante pelo menos 2 a 3 horas, reservando um pouco do líquido não utilizada para assar e alinhavos. Garner doçura a partir do melaço, açúcar mascavo ou mel em sua marinada ou molho para realçar o sabor natural de erva-alimentados búfalo. Sidra de maçã, suco de cranberry ou outros sucos de frutas também adicionar doçura. Incluir a cebola eo alho em um tomate ou base vinho tinto, e não tenha medo de chutar a marinada ou molho de churrasco com um pouco de calor a partir de pimentos de espanha. Experimente o sabor frutado-quente de habaneros, também conhecidos como Scotch bonnet pimentas, como uma mudança de cayennes.
Usando Foil

Depois de retirar as costelas da marinada, envolvê-los em folha de alumínio resistente para fazer um pacote apertado que irá reter a umidade no forno. Você também pode colocar as costelas em uma assadeira forrada de papel alumínio, escová-los com molho adicional ou marinada, em seguida, enrole a folha firmemente em torno deles na panela. Este método significa que não há vazamentos bagunçados no forno, eo pan é fácil de manusear e indo para sair do forno. Coloque as costelas no centro do forno para assar.
Teste o cozimento

Verifique as costelas após cerca de duas horas de tempo de cozimento para ter certeza há um amplo umidade no pacote de folha metálica. Regue-as com o molho, se necessário, frisando a folha de segurança após a verificação. Verificar a cada meia hora, ou mais frequentemente para o fim do tempo de cozedura. Usando um termómetro carne não é prático com nervuras por causa da massa óssea e fina camada de carne. Quando a carne cai facilmente a partir dos ossos com um garfo, as costelas são feitas.