Como Fazer um Roast inferior

assado Bottom, também conhecido como assado de fundo redondo, vem da parcela de longo vertical da vaca que vai da espinha para baixo o comprimento da perna de trás. Assados ​​inferior podem ser preparados em uma variedade de maneiras, mas eles beneficiar mais de, cozimento lento longo e calor úmido, então assar em líquido oferece os melhores resultados
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
Kosher
sal pimenta rachada
Aparas
faca alho, cortados
Azeite
forno holandês ou panela braseiro
água, vinho, caldo de carne ou cerveja
Temperos
termómetro
Instruções

1. Instant-ler

   Lavar o assado em água fria, correndo. Pat o excesso de umidade fora com toalhas de papel.
   

2. Coat todos os lados do assado com uma pitada generosa de sal kosher e pimenta rachada.
   

3. pressione o sal ea pimenta suavemente para o assado e deixe descansar por não mais que 60 minutos, ou até que ele atinja a temperatura ambiente.
   

4. Pique o topo de uma pequena faca no assado várias vezes em todos os lados.
   

5. Insira fatias de alho em cada buraco pequeno. Tudo bem se você perder algumas coisas, assim como muitos dos pequenos buracos como você pode.
   

6. Cubra o fundo de um forno holandês ou panela pesada braseiro com uma fina camada de azeite . Aqueça o óleo até que você pode sentir o cheiro de forma clara e a superfície desenvolve um ligeiro brilho.
   

7. Brown o assado completamente por todos os lados. Não basta sear lo para que ele fica cinza. A fim de trazer para fora o sabor, a camada externa deve formar uma crosta marrom escuro.
   

8. Derrame o líquido apenas o suficiente na panela para cobrir a polegada inferior do assado ou assim. Você pode usar água, vinho tinto ou branco, caldo de carne, cerveja ou uma mistura de água e vinho ou cerveja. Polvilhe em poucos temperos, se quiser. Alecrim e tomilho vão particularmente bem com carne assada.
   

9. Levar o líquido para ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar bem a carne até que um termômetro de lê pelo menos 145 F na parte mais grossa do assado e os pedaços de carne facilmente com um garfo. Isso deve levar pelo menos 2 a 3 horas, por isso não se apresse.