O bife deve ser cozinhado à temperatura ambiente?

Geralmente é recomendado cozinhar o bife frio. Isso ajuda a criar um cozimento uniforme em todo o bife, evitando que a parte externa cozinhe demais enquanto a parte interna permanece mal passada.

Cozinhar um bife em temperatura ambiente pode fazer com que a parte externa do bife fique cozida demais antes que a parte interna atinja o ponto desejado.