Como usar um moedor de carne para fazer salsicha caseira?

Usar um moedor de carne para fazer linguiça caseira é um processo gratificante que envolve múltiplas etapas e ingredientes. Este guia fornecerá instruções passo a passo sobre como usar seu moedor de carne de maneira eficaz para fazer suas próprias salsichas deliciosas:
Reúna ingredientes e equipamentos:

1. Carne :Selecione a carne de sua preferência, como porco, vaca ou peru. Apare qualquer excesso de gordura, pele prateada e tendões. Corte a carne em cubos de 2,5 cm.
2. Temperos :Prepare uma mistura de temperos com base no perfil de sabor desejado. Isso pode incluir pimenta preta moída, sal, alho em pó, páprica, sálvia e quaisquer outras ervas ou temperos desejados.
3. Invólucros :Obtenha tripas naturais ou de colágeno. Se estiver usando tripas naturais, enxágue e deixe de molho de acordo com as instruções da embalagem para torná-las flexíveis.
4. Moedor de carne :Certifique-se de ter um moedor de carne com os acessórios necessários, incluindo uma placa de moagem e um tubo para encher salsichas.
5. Outros equipamentos :Você precisará de uma faca afiada, uma tábua de cortar, uma tigela e uma balança de cozinha para medições precisas.

Instruções:

1. Prepare a carne :Congele parcialmente os cubos de carne durante cerca de uma hora para facilitar a moagem, mas evite congelá-los completamente. A carne fria produzirá uma carne moída mais lisa.
2. Moer a carne :Fixe a placa de moagem ao moedor de carne e fixe-a. Ligue-o e comece a colocar a carne em cubos no moedor. Recolha a carne moída em uma tigela grande.
3. Adicione temperos :Misture os temperos com a carne moída. Certifique-se de que a mistura esteja distribuída uniformemente.
4. Resfrie a mistura :Coloque a tigela com a carne moída temperada na geladeira por cerca de uma hora para esfriar. Isso ajuda a garantir que a carne não fique muito quente durante o processo de recheio.
5. Encha as tripas :Coloque o tubo para encher salsichas no moedor de carne. Mergulhe as tripas mais uma vez se estiver usando tripas naturais para garantir que sejam flexíveis. Comece deslizando uma extremidade do invólucro no tubo de enchimento. Ligue lentamente o moedor e comece a colocar a mistura de carne na tripa. Seja paciente, pois isso pode levar algum tempo e é necessário um toque suave para evitar rasgar os invólucros.
6. Torça as salsichas :Depois que os invólucros estiverem cheios, deixe cerca de 2-3 polegadas de invólucro vazio no final. Torça o invólucro cheio em intervalos de 5 a 6 polegadas para criar salsichas individuais. Você também pode optar por amarrar as pontas com barbante de açougueiro.
7. Resfrie e armazene :Coloque as linguiças acabadas de fazer em uma bandeja ou prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Guarde-os na geladeira até a hora de cozinhar.

Pontas:
- Para garantir uma moagem uniforme, corte a carne em cubos consistentes de 2,5 cm.
- Refrigere o picador de carne para manter a carne fria e evitar que fique pegajosa.
- Se utilizar tripas naturais, deixe-as de molho por pelo menos 30 minutos antes de rechear.
- Tenha cuidado ao rechear as salsichas para evitar rasgar as tripas.
- Se a mistura de salsicha parecer muito úmida ou mole, adicione um pouco de pão ralado seco ou farinha de trigo para ajudar a unir os ingredientes.
- Guarde as salsichas caseiras na geladeira por até 3 dias ou congele para um armazenamento mais longo.

Fazer salsichas caseiras com um moedor de carne é uma ótima maneira de experimentar diferentes sabores e criar suas próprias salsichas exclusivas. Aproveite a satisfação de saborear suas criações caseiras!