Deixei a carne fora por 90 minutos para esfriar, ainda quente, posso colocar na geladeira?

Não , você não deve colocar a carne na geladeira.

De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), alimentos perecíveis, incluindo carne, não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas (uma hora se a temperatura exceder 90°F).

A carne deixada de fora por mais de duas horas pode entrar na “zona de perigo”, um termo usado para descrever a faixa de temperatura entre 40°F e 140°F, onde as bactérias crescem rapidamente. As bactérias nocivas podem duplicar a sua população em apenas 20 minutos dentro desta faixa de temperatura.

Deixar a carne fora por 90 minutos significa que ela está na zona de perigo há algum tempo e não é recomendável colocá-la na geladeira nesse momento.

Consumir carne deixada em temperatura ambiente por um longo período pode causar doenças de origem alimentar, como infecção por Salmonella ou E. coli, que pode causar sintomas como vômitos, diarréia, cólicas abdominais e febre.

Para garantir a segurança alimentar, é crucial seguir métodos de resfriamento adequados. A melhor forma de resfriar a carne cozida é dividi-la em pequenos pedaços e colocá-la em recipientes rasos para aumentar a área de superfície e acelerar o processo de resfriamento.

Você também pode usar um banho de água gelada para resfriar a carne mais rapidamente. Coloque a carne cozida em um saco plástico à prova de vazamentos e mergulhe-a em uma tigela com gelo e água fria. Mexa a carne de vez em quando para distribuir o frescor.

Depois que a carne for resfriada a uma temperatura interna de 70°F ou menos, você pode armazená-la na geladeira por até três dias. Lembre-se de usar um termômetro de alimentos para garantir que a carne atingiu a temperatura segura antes de refrigerar.

Práticas adequadas de manipulação de alimentos e adesão às diretrizes de resfriamento seguro são essenciais para prevenir o crescimento de bactérias nocivas e reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.