Cortar carne em uma tábua de mármore machucará a lâmina da faca do chef?

Cortar carne em uma tábua de mármore pode causar danos à lâmina da faca do chef devido às diferenças de dureza entre o mármore e o aço da faca. O mármore é um material relativamente macio, com dureza Mohs em torno de 3, enquanto o aço usado em facas de chef normalmente tem dureza em torno de 5-6. Isso significa que a placa de mármore pode atuar como uma superfície abrasiva, desgastando gradativamente a lâmina da faca com o tempo.

Além disso, a diferença de dureza entre o mármore e o aço pode causar lascas ou danos ao fio da faca, principalmente se a faca for usada com força excessiva ou em movimento de serra. Com o tempo, isso pode fazer com que a faca fique cega e exija afiação mais frequente.

Por estas razões, geralmente não é recomendado o uso de tábuas de mármore para esculpir carne ou qualquer outra tarefa de preparação de alimentos que envolva cortar ou picar com uma faca afiada. Em vez disso, é melhor usar tábuas de corte feitas de madeira, plástico ou outros materiais que sejam mais macios que o aço da faca e com menor probabilidade de causar danos.