De onde vêm os cortes de carne mais tenros?

Os cortes de carne mais tenros normalmente vêm de áreas do animal que não são submetidas a muita atividade física. Essas áreas geralmente são lombo, costela, lombo curto e lombo. Os músculos dessas áreas não são usados ​​para levantamento de peso ou movimentos, por isso são mais macios e saborosos do que cortes de partes mais ativas do animal.

Aqui está uma lista de alguns dos cortes de carne mais tenros e suas fontes:

- Lombo :Esse corte vem do lombo curto, que fica localizado no dorso do animal. É considerado um dos cortes de carne bovina mais macios e saborosos.

- Bife de tiras :Este corte também vem do lombo curto, mas está localizado mais próximo da seção das costelas. É semelhante ao lombo em maciez e sabor.

- Bife de lombo :Este corte vem da região das costelas do animal. É conhecido por seu rico sabor e marmoreio.

- Bife T-bone :Este corte inclui uma porção do bife de tira de um lado e uma porção do lombo do outro lado. É uma ótima opção para quem quer saborear carnes macias e saborosas.

- Filé mignon :Este é um corte pequeno e macio retirado do lombo. É considerado um dos cortes de carne mais luxuosos e caros.

- Costela de cordeiro :Este é um conjunto de costelas de cordeiro. A carne é muito macia e saborosa, sendo muitas vezes servida como prato para ocasiões especiais.