Porque não se deve comer carne crua?

Existem vários motivos pelos quais você não deve comer carne crua:

1. Contaminação bacteriana:Carne crua, especialmente aves, bovinos e suínos, pode abrigar bactérias nocivas como Salmonella, E. coli, Campylobacter e Toxoplasma gondii. Essas bactérias podem causar doenças de origem alimentar com sintomas que vão desde diarreia e vômitos até febre e fortes dores abdominais.

2. Parasitas:Alguns tipos de carne crua, especialmente carne de porco e caça selvagem, podem conter parasitas, como tênias, lombrigas ou Toxoplasma gondii. O consumo de carne crua ou mal cozida pode causar infecções parasitárias, que podem causar vários problemas de saúde, incluindo problemas gastrointestinais, febre e danos nos tecidos.

3. Absorção de nutrientes:Cozinhar a carne aumenta a biodisponibilidade de certos nutrientes, tornando-os mais facilmente absorvidos pelo organismo. Por exemplo, a absorção de ferro da carne vermelha e de proteínas da carne vermelha e de aves aumenta quando cozida.

4. Maciez da Carne:A carne crua pode ser mais dura e difícil de mastigar em comparação com a carne cozida. Cozinhar amacia a carne, quebrando os tecidos conjuntivos e liberando umidade, tornando-a mais fácil de digerir e saborear.

5. Sabor e Sabor:Cozinhar a carne altera o seu sabor e sabor, promovendo reações químicas, como a reação de Maillard, que cria um escurecimento apetitoso e realça os sabores saborosos da carne.