Um bife do lombo pesava 16 onças antes de ser cozido e 14 onças depois. Qual método de cozimento você acha que foi usado por quê?

Sous-vide :Sous-vide é um método de cozimento em que os alimentos são colocados em um saco plástico lacrado e depois cozidos em banho-maria a uma temperatura precisa. Este método pode ajudar a reter a umidade dos alimentos, resultando em um bife macio e suculento. O cozimento sous-vide normalmente resulta em perda mínima de peso, pois o saco selado evita a evaporação da umidade.

Outros métodos de cozimento, como grelhar, grelhar ou fritar, provavelmente resultariam em maior perda de peso devido à evaporação da umidade e à perda de gordura e sucos.