Se você 've já tentou fazer um bolo sem qualquer enchimentos, você já entendeu que os ingredientes, como leite e pão ralado desempenhar um papel significativo na textura do pão. Um naco de carne é tudo seco e grosseiro, falta de sabor e umidade. A combinação de migalhas de pão, leite e ovos - o chamado & quot; panade & quot; na cozinha clássica - civiliza o prato, a ligação a carne moída em conjunto, alisando sua textura e ajudando a reter a umidade. As proteínas no leite e ovos, combinados com os amidos em farinha de rosca, criar um gel que retém a umidade do naco e impede que seus sucos naturais de escapar.
Soy Versus Dairy Milk

leite Dairy é composto principalmente de água, com uma pequena porcentagem de gordura e um subsídio saudável de proteínas, vitaminas e minerais. O leite de soja, apesar de sua origem nos grãos, é surpreendentemente similar. É ligeiramente mais baixa em gorduras e calorias, não contém nenhum dos colesterol do leite, e é ligeiramente mais proteínas do que leite de vaca. O seu teor em vitaminas e minerais é diferente a partir de leite de leite, mas cada um é uma bebida saudável e nutritiva na sua própria direita. No bolo, eles são funcionalmente idênticos. Substituindo o leite de soja para o leite de vaca não terá impacto detectável no prato acabado, desde que você lembre-se de usar planície - não adoçado ou aromatizadas -. Leite de soja
Fazendo seu próprio

Se você evitar alimentos processados, ou simplesmente preferem fazer sua própria, não é difícil de fazer leite de soja em sua própria cozinha. Comece com soja secos, embebidos ou par-cozidos para que possam ser pulverizado. Processá-los em seu liquidificador com água quente por alguns minutos em alta velocidade, até que fazer um leitoso, líquido granulado. Este pulveriza os grãos, de modo que a água pode extrair suas gorduras, proteínas e nutrientes. Coe o líquido através de várias camadas de gaze, apertando tão duro quanto possível, para extrair o líquido. Cozinhe o leite de soja resultante durante 20 minutos para minimizar o seu & quot; beany & quot; sabor, em seguida, leve à geladeira para uso posterior.
Um bocado de um estiramento

Se você optar por fazer o seu próprio leite de soja em casa, não estar em uma pressa para descartar os pedaços de soja que você tem sobras na gaze. Embora o processo de tomada de leite extraído algumas de suas vitaminas e minerais, este farelo de soja - muitas vezes referido pelo seu nome em japonês, okara - ainda mantém muita fibra e nutrição. Use-o para esticar a carne moída em seu bolo de carne, acrescentando proteína com gordura extra mínima. Combinando uma parte okara para 4 ou 5 peças de carne moída é tudo, mas indetectável. Congelar qualquer okara extra para uso posterior em outros pratos.