Ao contrário da água, óleo realmente não ferver no sentido tradicional . Enquanto a água ferve a 212 graus Fahrenheit, quando o óleo atinge altas temperaturas, que é chamado de ponto de fumo - borbulha apenas em resposta à introdução de um pedaço de alimento. Ela realmente ferver a temperaturas extremamente altas. Por exemplo, o óleo de amendoim - muitas vezes considerado o melhor óleo para fritar - atinge o seu ponto de fumar em 440 F, e ponto de fumo do azeite é de 375 F. Você não precisa trazer petróleo para o seu ponto de fumar em fritura de alimento. Normalmente, uma receita irá especificar que temperatura é ideal para fritar.
Culinária Noodles em Petróleo

Enquanto fritar cru noodles secos resultados em intragável massas, duro, você pode fritar macarrão cozido em óleo para fazer como um lanche ou uma salada de topo. Nos restaurantes chineses, ou na seção asiática alimentos de sua mercearia, encontrar pequenas macarrão mein da comida. Eles são deliciosos direto da tigela ou em cima de um Napa repolho slaw asiático. Para fazer macarrão frito, cozinhar o macarrão de acordo com as instruções do pacote, geralmente fervê-los por 7-9 minutos. Escorra o macarrão e seque-os com uma toalha de papel para remover o máximo de água possível, porque a água vai chiar se ele entra em contato com o óleo quente. Aqueça o óleo suficiente para cobrir o macarrão em uma fritadeira ou panela de fundo grosso até um pouco abaixo do seu ponto de fumar. Adicione o macarrão, frite até dourar, retire com uma escumadeira e escorra.
Pan-fritura em óleo Noodles

Se você quiser fazer mein de comida ou uma frito prato de massa, você também pode pan-fritar seu macarrão para adicionar riqueza e sabor, ao conseguir um mais gostoso, textura mesmo ligeiramente crocante. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo em fogo médio e adicione seu cozido, macarrão escorrido. Calor, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 minuto. Você também pode agitar-fritar legumes e carne antes de cozinhar o macarrão e, quando o macarrão é feito, atirá-lo todos juntos com um molho asiático, como teriyaki.
Adição de óleo para cozinhar macarrão de água

Há muito debate sobre se a adição de uma colher de sopa ou duas de óleo para o seu cozimento para a massa de água irá ajudar a evitar o macarrão cozido grudem umas nas outras. Mas o óleo ea água não vai homogeneizar neste cenário, e, se alguma coisa, o óleo pode desagradavelmente o revestimento do seu massas, molho de prevenir aderindo a ela. Para evitar que a massa grude, cozinhe o macarrão em uma panela grande para que você não multidão o macarrão, escorra em um grande coador, e misture com azeite após o cozimento.