avós italianos guardar cuidadosamente receitas de família para molho, o molho tradicional vermelho para pratos de massas. Estas receitas podem exigir horas de cozimento, agitação constante e uma longa lista de ingredientes. Um molho pomodoro básico, em contrapartida, exige apenas quatro ou cinco ingredientes básicos e apenas cerca de 5 minutos de tempo de cozimento. Devido ao tempo de cozimento rápido, os ingredientes mantêm muito do seu sabor fresco e podem ser distinguidos dos outros ingredientes no prato.
Pasta Preparação

Capellini é o nome italiano para massas de cabelo de anjo, que é caracterizada por muito finos, longos fios semelhantes em forma e comprimento de espaguete mais grosso. Caseiro, massas frescas faz o prato mais autêntico, mas você também pode usar Capellini encaixotado. Leve uma panela grande de água para ferver e sal generosamente. Para uma caixa de 1 libra padrão de massas, fornecer pelo menos 5 litros de água para o macarrão pode se mover livremente no pote sem furar. Ferva o cabelo de anjo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos para o al dente, ou cerca de 9 minutos para mais massas concurso. Escorra o macarrão cuidadosamente, mas não lave-o, ou das massas perde os amidos que ajudam molho agarram às vertentes.
Molho Preparação

Se os ingredientes são preparados antecipadamente, pomodoro molho pode ser cozinhado no tempo que demora a ferver a Capellini. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue o alho esmagado no óleo durante 1 a 2 minutos ou até que o alho é perfumado, mas sem dourar. Atire em fresco, tomate picado, além de sal e pimenta a gosto. Refogue até que os tomates são quentes, ea água é cozido fora de um molho mais espesso, normalmente cerca de 3 minutos. Não existem regras definidas quanto à quantidade de ingredientes, mas, como uma diretriz geral, use uma meia dentes de alho para cada tomate médio, e cerca de 1/2 colher de sopa de azeite para cada dente de alho no molho.

Finish Dish

molho Pomodoro e Capellini cozinhar juntos na frigideira por um minuto ou dois, permitindo que o sabor de tomate para penetrar o macarrão. Este é o lugar onde ligeira undercooking para al dente ternura é importante porque a massa cozinha um pouco mais no molho. Atire a Capellini bem drenado na frigideira com o molho pomodoro junto com um punhado de folhas de manjericão de corte julienne. Mexa o macarrão até ficar bem revestido. Sirva o pomodoro Capellini imediatamente. Algumas receitas adicione o creme de queijo para a frigideira para fazer o molho e terminou o prato mais cremoso. Outra variação de pomodoro básica Capellini usa refogados salsicha com molho de tomate.