O que significa massa fresca?

Massa fresca refere-se a massa feita com massa fresca, em oposição à massa seca. Normalmente é feito com uma mistura de farinha, ovos, água e, às vezes, ingredientes adicionais, como azeite ou sal. A massa fresca tem uma textura mais macia e delicada e um tempo de cozimento mais curto em comparação com a massa seca. É muito utilizado em pratos tradicionais italianos e pode ser encontrado em diversos formatos, como espaguete, fettuccine, linguine e ravióli.