O que tem macarrão ou arroz com maior índice glicêmico?

O arroz tem um índice glicêmico mais alto que o macarrão. O índice glicêmico (IG) é uma medida da rapidez com que os alimentos que contêm carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto IG são digeridos e absorvidos rapidamente, causando um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com baixo IG são digeridos e absorvidos mais lentamente, causando um aumento gradual nos níveis de açúcar no sangue.

O IG do arroz branco é 73, enquanto o IG da massa de trigo integral é 50. Isso significa que o arroz branco aumenta os níveis de açúcar no sangue mais rapidamente do que a massa de trigo integral.

No entanto, é importante notar que o IG de um alimento não é o único factor que afecta os níveis de açúcar no sangue. Outros fatores, como a quantidade de alimentos consumidos, o tipo de alimentos consumidos e a sensibilidade à insulina do indivíduo, também desempenham um papel.