De acordo com o USDA, carne de porco tenderloin devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Após o cozimento, retire a carne com o calor e descansar por pelo menos 3 minutos, o que eleva a sua temperatura um pouco mais. Cozinhando o lombo para esta temperatura garante a sua segurança, preservando ao mesmo tempo a sua ternura e suculência. A carne ainda pode ter uma tonalidade rosa no meio quando ele é cortado. No passado, cozinheiros recomendado cozinhar carne de porco até que se tornasse branca e opaca durante todo. Isso pode secar um corte magro como lombo de porco.

Loja lombo de porco fresca para 3 a 5 dias na geladeira ou no freezer por 4 a 6 meses.

20 Minutos por libra na grade

Grelhar lombo de porco em uma pré-aquecido a gás ou Sears grelhador a carvão e caramelizar o exterior, fechando em seu sabor doce. Pré-aqueça a grelha para médio-quente e tempere o lombo de porco, que lhe permite descansar em temperatura ambiente por até 30 minutos antes do cozimento. Coloque o lombo de porco directamente na grelha grelha pré-aquecida e cobertura. Sear o lombo de todos os lados por 2 a 3 minutos cada, ou até que esteja dourado na parte externa. Retire o lombo da parte mais quente do grill e deixe cozinhar com a grade coberta por 20 minutos por libra, ou até que a temperatura interna registra 145 F.
até 25 minutos por libra em Forno

Roasting o lombo de porco mais provável resultado em um assado suculento e saboroso quando começou com uma bandeja sear rápido. Pré-aqueça o forno a 450 F. Aqueça uma frigideira rasa em fogo alto e adicione uma garoa de gordura, como o azeite ou manteiga. Sear o lombo de porco na frigideira quente por um minuto ou dois de cada lado ou até que doure. Transfira a carne para uma assadeira rasa e colocar imediatamente no forno pré-aquecido. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos por libra ou até que a temperatura interna registra 145 F quando medida com um termômetro de carne.
Até 27 minutos por a libra no fogão

Em geral, cozinhar o lombo de porco em fogo alto por cerca de 20 a 27 minutos por libra traz para a necessária 145 F enquanto preserva sua suculência interna. Se pan-cozinhar o lombo em um fogão, grelhar-lo em um forno ou cozinhar em uma grade elétrica interna, a técnica permanece a mesma. Resista transformando o lombo com freqüência, em vez disso, mantê-lo coberto para garantir mesmo aquecimento por toda parte. Mesmo em uma frigideira aberta, vire o lombo de porco apenas o suficiente para dourar cada lado, em seguida, transformá-lo uma vez durante o cozimento.
Brine para Keep It Juicy

Porque lombo de porco contém tão pouco de gordura em comparação com outros cortes de carne de porco e outras carnes, algumas empresas podem processá-lo com uma solução de salmoura para melhorar a sua suculência. Porque essas salmouras contêm ingredientes artificiais e aromas, olhar em vez de carne de suíno que não é reforçada desta forma e salmoura-lo em casa. Soluções salga conter uma simples mistura de ingredientes, incluindo:

Mergulhe o lombo na salmoura , no frigorífico, durante até 2 horas. Em seguida, enxaguar a água salgada da carne e seque antes de temperar e cozinhar. A salmoura usa o processo químico de osmose para infundir células da carne com a água que retém até mesmo durante o cozimento.