Como você pode tirar a cor rosa da carne de porco ao cozinhá-la?

Não há cor rosa na carne de porco bem cozida. A cor rosada da carne de porco crua ou mal cozida é causada pela presença de mioglobina, proteína que armazena oxigênio no tecido muscular. Quando a carne de porco é cozida, a mioglobina desnatura e fica marrom. Se a carne de porco ainda estiver rosada após o cozimento, ela está mal passada e não deve ser consumida.