Como assar um pássaro

Um pássaro perfeitamente roasted tem concurso, carne suculenta com uma pele perfeitamente bronzeada e ligeiramente crocante. O método de torrefação é semelhante, se você está se preparando frango, pato, ganso ou de aves de caça, como codornas e galinhas Cornish. Cozinhar lentamente em baixa temperatura reduz a perda de umidade, resultando em um pássaro suculenta e saborosa. Completamente descongelar aves inteiras na geladeira antes de assar. Um grande pássaro como um peru pode levar vários dias para descongelar, por isso você deve planejar com antecedência
. Coisas que você precisa
Roasting
assadeira antiaderente cremalheira
pulverizar
toalhas de papel
garfo ou faca
Ervas e especiarias
Forno termômetro
Carving bordo
Foil
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit para pato, 350 F para o faisão, peru ou galinha Cornish, 325 F para o ganso, ou 425 F para a galinha ou codorna. Mova o rack do forno para a posição mais baixa de modo a assadeira pode facilmente caber.
   

2. Alcance na cavidade do corpo da ave e remover os miúdos e pescoço, se presentes, que são muitas vezes dentro um pacote de papel ou de plástico. Blot a pele e cavidade interior da ave seco com toalhas de papel para remover qualquer umidade. Se você estiver assando pato ou ganso, picar a pele de todo com um garfo ou a ponta de uma faca de modo que o excesso de gordura torna fora durante a torrefação.
   

3. Coloque um rack de torrefação dentro de um grande assadeira. Pulverizar o rack e pan com spray antiaderente, se desejado. Defina o pássaro em cima do rack, do lado do peito para cima. Cruze os ossos da perna e amarrá-los com barbante de padeiro, prendendo as pontas das asas sob as pernas cruzadas.
   

4. Esfregue a pele com a gordura de cozinha de escolha, tais como azeite ou manteiga, revestindo a pele completamente. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Adicione as ervas de sua escolha, como sálvia, tomilho ou estragão; esfregá-las para dentro da pele. Para adicionar mais sabor, encher a cavidade com vegetais aromáticos, tais como cebola ou alho, ou com fatias de limão, alecrim ou cravos.
   

5. Roast o pássaro no forno pré-aquecido. Pato do assado, frango e aves de tamanho semelhante para cerca de 20 minutos por libra e ganso assado e do peru para cerca de 13 minutos por libra. Faisão e capão exigir até 30 minutos por libra. Quail normalmente requerem 20 minutos de tempo total de torrefação, enquanto um de 18 onças Cornish galinha pode exigir um total de 50 minutos para atingir a temperatura interna correta.
   

6. Insira um termômetro de carne na meatiest parte da coxa e, novamente, na parte mais grossa do peito, tomando cuidado para não tocar osso. O pássaro é feito quando a temperatura interna em ambos os locais atinge 165 F para o faisão e frango, ou 180 F para o pato, ganso e outras variedades de aves. Use temperatura, não é recomendado tempos de torrefação, como a determinação final do cozimento.
   

7. Retirar o pássaro do forno. Coloque-o sobre a placa de escultura e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe-a descansar por 15 a 30 minutos antes de carving e de servir.