Salmon na natureza podem ter dois tipos de parasitas nocivos para os seres humanos: nematóides anisaquídeos e tênias. Anisakis simplex podem ser encontrados tanto em peixes de água doce e de espécies que são anadromous, que significa peixe que nascem em água doce, água salgada migrar para corpos, e retornam à água fresca para a desova. O salmão selvagem são anadromous. Comer peixe cru com esses nematóides resulta em uma doença chamada anisakisitis, uma inflamação do trato digestivo. Tênias, que se originam nos mamíferos terrestres, como os ursos, são normalmente encontrados em peixes pescados em águas próximas habitats da vida selvagem. Tapeworms habitam o intestino humano. Testes regulares pelas agências de segurança alimentar do governo mostrou que os salmões criados em fazendas têm nenhum desses parasitas comuns aos salmões selvagens, por isso eles são uma escolha mais segura
Primeira Safeguard:. Congelamento

Processamento de salmão corretamente também reduz o risco de parasitas. Os EUA Food and Drug Administration exige que todos os peixes salmão e potencialmente abrigar parasitas devem ser congelados antes de serem consumidos crus. Congelação de peixe ao menos 4 graus Fahrenheit durante sete dias mata os parasitas. Uma técnica mais rápida é a de congelar o salmão em menos 35 M durante 15 horas. Além dessas técnicas de processamento, mercearias tipicamente manter os peixes congelados para garantir a segurança. Para evitar parasitas, certifique-se de escolher pescar o merceeiro congelou
salvaguarda final:. Culinária

Cozinhar é a salvaguarda final contra os parasitas no supermercado salmão que podem de alguma forma ter sobrevivido ao processo de congelamento. Todos os peixes devem ser cozinhados a uma temperatura interna de 145 F. Uma norma para cozinhar peixes para corrigir a temperatura é planejar por 10 a 15 minutos de cozimento por 1 polegada de espessura a uma temperatura superior a 350 do melhor F. É para verificar se esta temperatura com um termômetro. Se você não tiver um termômetro, o peixe é considerado bem cozidos se é opaco e flocos facilmente com um garfo. Outro método cozimento usada por chefs do restaurante evita corte no peixe e arruinando sua apresentação. Aqui está o truque: enfiar uma faca pequena e afiada na parte mais espessa do peixe. Segure a faca lá a partir de 5 segundos, em seguida, remover e tocar o lado liso da lâmina para o lábio inferior, que é sensível à temperatura. Se a faca se sente quente, em seguida, o peixe é feito. Se a faca é fria, o peixe precisa para cozinhar mais tempo.
Cook, trocar ou devolver

Se você optar por comer salmão cru, como sushi ou sashimi feito a partir dele, as melhores garantias são para escolher salmões criados em fazendas que tenha sido previamente congelados. Se você encontrar parasitas nos peixes, você pode remover os vermes visíveis e cozinhar o peixe, ou você pode notificar o supermercado onde você comprou e pedir para retornar ou trocá-lo.