Em um freezer definido para zero graus centígrados ou abaixo, linguado mantém por um período indefinido de tempo. Embora as temperaturas abaixo de zero do congelador deter o crescimento de bactérias que leva a doenças transmitidas por alimentos, peixes magros como alabote só mantêm a sua qualidade no freezer por seis a oito meses. Após este tempo, o alabote ainda é seguro para comer, mas a textura eo sabor dos peixes podem começar a deteriorar-se.
Embrulho

Para obter a qualidade máxima, envoltório alabote firmemente em papel alumínio, plástico ou filme congelador. Sacos de congelação também funcionam bem para evitar a perda de qualidade, mantendo o alabote livre freezer queimar e off-sabores que podem se desenvolver durante o período de armazenamento. Rotular o alabote embrulhado para referência futura com o tipo e quantidade de peixe no interior da embalagem, juntamente com a data de congelação. Um pedaço de fita adesiva com esta informação escrita em marcador permanente serve como um rótulo suficiente.
Descongelamento

Nunca descongelar alabote à temperatura ambiente. Bactérias que o congelamento presta inativo rapidamente tornar-se ativo em temperaturas acima de 40 F. Transferir o alabote do freezer para a geladeira, 24 horas antes de cozinhar para garantir um degelo completo. Microwaving o alabote ou colocá-la em um saco à prova d'água e submergir em água fria também são formas seguras para descongelar, proporcionando-lhe cozinhar o peixe imediatamente depois.
Refrigeração

Ao contrário de congelamento, refrigeração não causa as bactérias que causam doenças de origem alimentar para se tornar inativo, mas refrigeração faz o crescimento bacteriano lento. Se você descongelar alabote congelado na geladeira, tenha em mente que os peixes magros só manter por um dia ou dois antes de as bactérias se multiplicam a níveis que tornam o peixe impróprio para o consumo. Depois de dois dias, jogue o alabote e sua embalagem no lixo; não cozinhar, comer ou recongelar.