Em uma lagosta, a junta é a parte que liga as grandes garras dianteiras para o resto da perna . É uma pequena parte, esfera-como shell do lagosta. Embora pareça pequena e não contém quase tanto como as garras de carne, ainda existe uma pequena quantidade de carne contida no interior da junta. Se você não planeja desperdiçar qualquer parte média do crustáceo, não se esqueça de se abrir a junta.
Culinária Knuckles

As lagostas são tipicamente preparados. Eles também são geralmente cozido vivo porque lagostas deteriorar muito rapidamente e podem representar riscos para a saúde se não forem cozinhados imediatamente após a morte. Se uma lagosta é despachado antes de ser cozido, isso deve ser feito de forma rápida e pouco antes de ser colocado em uma panela de água fervente. Lagostas também pode ser cozido no vapor ou grelhados. Ao cozinhar a toda a lagosta, todas as peças são cozidas. Isso inclui os nós dos dedos.
Cracking Knuckle Carne

juntas de lagosta estão rachados em uma maneira similar à do resto da lagosta. Você pode usar ferramentas shell de craqueamento especiais ou até mesmo a parte de trás de uma grande faca de cozinha. Martelo de leve na junta com a parte de trás da faca até que as rachaduras do escudo em torno da carne. Tenha cuidado para não esmagar a carne junto com o shell. Use os dedos para separar as porções escudo rachado para descobrir a carne dentro.
Usando Knuckle Carne

A carne de uma junta de lagosta pode ser comido e utilizado o mesmo como qualquer outra seção da lagosta. Juntas pode ser misturado com o outro a partir de uma carne de lagosta preparados ou utilizados numa variedade de outras maneiras. Juntas integrais podem ser adicionados para saladas, massas, tacos, burritos, sanduíches ou qualquer outra mistura de culinária. Eles podem ser fritos ou refogados depois de ser descascado e adicionado a pratos para um toque de sabor de frutos do mar. Knuckles também pode ser simplesmente puxado direto do shell, mergulhado em alguma manteiga derretida ou cocktail molho e comido imediatamente.