Enquanto não existe um padrão da indústria para a classificação de caranguejos duros, bluecrab.info recomenda uma regra de dimensionamento geral. Caranguejos machos, também conhecido como & quot; jimmies & quot; vêm em quatro tamanhos. Caranguejos colossal medir 6 1/2 polegadas ou mais de diâmetro. Caranguejos jumbo medir 6-6 1/2 polegadas de diâmetro. Grande são 5 1/2 a 6 polegadas e caranguejos médios são 5-5 1/2 polegadas de diâmetro. Pequenos caranguejos medem 4 1/2 a 5 polegadas de diâmetro e são geralmente fêmeas maduras, chamados & quot; & quot sooks.; É ilegal para colher e manter caranguejos fêmeas imaturas.
Melhor Tamanho

O melhor tamanho para comer são os grandes caranguejos de Maryland do sexo masculino. Quanto mais pesado que os caranguejos são, mais carne que irá conter. Se um caranguejo recentemente molted, será mais leve, cheia de água e terá menos carne. Caranguejos que estão chegando ao fim de seu ciclo de muda será mais pesado e cheio de carne, de acordo com o bluecrab.info. Ao encomendar caranguejos, geralmente há três graus de que para escolher. & Quot; Number One Jimmies & quot; são os maiores, meatiest caranguejos machos. & Quot; número dois Jimmies & quot; caranguejos machos são menores, com menos carne. & Quot; N Threes & quot; são uma mistura de pequenos caranguejos, principalmente do sexo feminino.
sazonais Tamanhos

Embora a carne de caranguejo azul está disponível durante todo o ano, caranguejos vivos são mais abundantes durante os meses mais quentes. O verão é a mais popular, estação abundante para caranguejos. No entanto, a qualidade pode ser inconsistente devido ao ciclo de muda do caranguejo. Na queda, caranguejos parar o derramamento e começar a construir-se carne para o inverno como a água esfria. De acordo com a Annapolis Seafood Market, alguns dos caranguejos melhor degustação podem ser encontrados no outono, conhecido como & quot; enferrujado & quot; caranguejos. Estes caranguejos são difíceis, escuro, cheio de carne e pode parecer escuro ou sujo.
Como comer

O Annapolis Seafood Market torna o processo difícil de comer uma Maryland caranguejo fácil. Para começar, você vai precisar de uma faca, um martelo de caranguejo e muitos guardanapos. Comece por retirar as garras e pernas. Posicione sua faca no meio de cada uma das duas grandes garras e bateu com o martelo. Gentilmente se abrir para encontrar a carne doce, escuro dentro. Vire o caranguejo ao longo de modo que o lado de baixo branco está voltada para cima. Com o polegar ou uma faca, puxar para trás o avental, que se assemelha ao Monumento de Washington. Depois de rachar fora do avental, coloque os polegares na abertura entre a parte superior e inferior do caranguejo e retire a tampa superior. Retire as brânquias e substância mustardlike amarelo. Quebre o restante corpo ao meio, em seguida, quebrar os restantes metades novamente para revelar as câmaras de carne branca.
Onde Comer

caranguejos de Maryland podem ser comprados de atacadistas e restaurantes e enviados em todo o país, ao vivo ou cozido no vapor. No entanto, a melhor maneira de apreciá-los é em Maryland. Restaurantes na água fornecer a captura mais frescos em Baltimore, Annapolis ou na costa leste. Tente Canton Dockside no bairro do Cantão de Baltimore, Costas Inn Restaurant sudeste da cidade de Dundalk ou de Cantler Riverside Inn em Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Ponto Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

O Cantler Riverside Inn
458 Floresta Beach Road
Annapolis, MD 21409 410-757-1311

cantlers.com