Como cozinhar ao vivo Caranguejo Rei

Embora muito do caranguejo rei em os EUA é vendido como pré-cozinhados, congelados pernas, é possível durante a temporada de inverno para encontrar espécimes vivos, particularmente em mercados asiáticos. Esta espécie, pescados do mar de Bering, no Alasca, pesa cerca de £ 11 e tem cinco pares de pernas longas, agitando que podem se estender por 6 pés. Não é de surpreender, dada a dificuldade muito divulgado em resgatar o estoque rapidamente esgotando, caranguejo de rei é um deleite caro em pé de igualdade com lagosta, mas o doce, de seda, carne suculenta requer apenas um pouco de habilidade culinária para se preparar.
Coisas que você vai precisar
pote Grande
Tábua de Cozinha
Tongs
Grande, faca pesada
bacia de água gelada
preparação segura

1. Pega o caranguejo ou por pegá-la pela carapaça (shell) ou os pares de pernas no lado oposto das relativamente pequenas pinças.
   

2. Coloque o caranguejo plana sobre sua barriga na tábua de cortar. Diferentemente da maioria dos outros caranguejos, caranguejos de rei mover as pernas lentamente e não são susceptíveis de beliscar com qualquer movimento brusco.
   

3. Insira a ponta de uma faca afiada pesado para o centro do reservatório e trabalho para a cabeça até que o caranguejo pára de se mover.
   

4. Lavar o caranguejo cuidadosamente sob água fria para lavar quaisquer manchas de sujeira ou líquido de dentro do caranguejo.
   
   Caranguejo fervido
   

   1. Aqueça uma panela grande de água até que tenha alcançado a ferver.
      

   2. Adicione o sal e outros temperos, se desejado. Suco de limão, cebola, pimenta preta e alho todo o caranguejo complemento.
      

   3. Quebre as pernas de caranguejo e ombros com uma faca, como todo o caranguejo provavelmente será grande demais para caber em uma panela .
      

   4. Retirar as pernas de caranguejo e carapaça na água fervente e cozinhe por 4-6 minutos, até que a casca é escabroso rosa /cor vermelha sem restantes manchas azuis ou castanhos.
      
      

   5. Remova o caranguejo de água fervente e coloque em uma tigela de água gelada.
      

   6. Servir fresco uma vez por cortar a casca e as pernas para remover carne. As pernas geralmente fatia aberta com a ponta de uma faca. Dip ou regue com manteiga derretida quente e um traço opcional de molho quente.
      Caranguejo cozinhado
      

      1. Encha o fundo de 2 polegadas da panela com água e coloque um trivet ou vapor coador acima do nível da água.
         

      2. Levar a água a ferver, em seguida, colocar as pernas de caranguejo e corpo na bandeja ou coador uma vez que o vapor começa a recolher, usando pinças para evitar queimaduras de vapor.
         

      3. Tampe a panela e deixe o caranguejo a vapor. Esta técnica selos nos sabores delicados que são de resto perdidas quando caranguejo está imerso em água fervente, sem necessidade de qualquer tempo de cozimento extra.