Como preparar e cozinhar camarão com os chefes On

Camarão no caso congelador de sua mercearia vêm limpo e pronto para cozinhar com as cabeças removidas, mas muitas vezes você pode encontrar camarão com cabeças em no caso de frutos do mar frescos. Ao cozinhar camarão com os chefes em pode parecer fora de colocar ou incomum, ele realmente ajuda a impulsionar o sabor e manter os sucos dentro do camarão. É mais fácil de cozinhar cabeças-on camarão na grelha ou em um navio, porque estes métodos requerem um tratamento mínimo que poderia fazer com que as cabeças delicadas a cair, mas você também pode refogue-os se você tratá-los com cuidado
. Coisas que você Precisa
Colander
Faca
Óleo de cozinha
Especiarias
grelhando cesta
Espetos
Tongs
Steamer panela wok ou frigideira

vegetais
Não-espátula de metal
Frite molho
Preparação

1. Coloque o camarão em uma peneira e lave-as em água fria para remover a areia, sujeira e detritos, como grama e algas, que muitas vezes está no camarão fresco.
   

2. Retire a, antenas stringy longo, que pop off facilmente em seus dedos. Ao cozinhar o camarão com as antenas em é bom, eles só ficam no caminho e pode ser difícil de sair das grill grelhas se cair o camarão e pau enquanto cozinha.
   

3. Faça um corte ao longo da parte de trás do camarão e puxe para fora da veia. Este passo é opcional, com muitas pessoas preferindo economizar tempo e deixar a veia intacta, mas se a veia é particularmente grande e escuro, ele pode conter uma grande quantidade de areia que pode fazer o corajoso camarão.
   

4. Tempere com sua escolha de temperos e especiarias. As opções mais populares incluem o suco fresco de limão, sal e pimenta de base, e as misturas de frutos do mar tempero. Camarão benefício da adição de especiarias, mas evitar dominando o sabor camarão.
   Grelhar
   

   1. Escove o camarão com um pouco de óleo de cozinha que tem uma alta ponto de fumo, tais como óleo de amendoim, azeite de oliva ou óleo de coco.
      

   2. Coloque o camarão em uma cesta grelhar ou furá-los em espetos para fácil grelhar sem o risco de que caiam através da grelha da grade . Isto é essencial ao grelhar pequenas, médias e até grandes camarão, mas jumbo e camarão colossal pode ser grelhado diretamente na grelha. Se você estiver usando espetos, passe o camarão a partir barriga para trás em vez de longitudinalmente.
      

   3. Pré-aqueça a grelha para média ou média-alta calor. Evite grelhar camarão com calor elevado, porque eles estão propensos a cozinhar demais.
      

   4. Coloque o camarão na grelha e cozinhe-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do camarão. Skewers e cestas grelhar fazê-lo rápido e fácil de transformar o camarão, mas você também pode se transformar camarão individualmente com pinças.
      

   5. Retirar o camarão na grelha imediatamente quando eles se transformam opaco com laranja brilhante e coloração branca. Camarão são fáceis de cozinhar demais, o que significa carne seca, de borracha, para assistir de perto a cor.
      Cozinhando
      

      1. Preencher o fundo da panela com água steamer até a linha de preenchimento ou então é cerca de 1 polegada abaixo do nível da cesta do navio. Levar a água para ferver; reduzir o calor, se a água ferve-se na cesta do navio ou você vai acabar ferver o camarão em vez de cozinhar.
         

      2. Coloque o camarão na cesta do navio e abaixar o cesto na pote de água. Coloque uma tampa sobre a cesta do navio para manter o vapor contido em torno do camarão.
         

      3. Vapor do camarão por cerca de cinco minutos ou até que fiquem opacos com laranja brilhante e coloração branca. O camarão não requerem agitação porque os aumentos de vapor e distribui por todo o carrinho. Puxe o cesto para fora do pote steamer e despeje o camarão em um prato de servir.
         Refogar
         

         1. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto a alto calor, juntamente com sua escolha de manteiga ou óleo de cozinha para lubrificar a panela. Um wok também funciona bem para saltear camarão se você quiser fazer um prato salteados com legumes e molho.
            

         2. Adicione sua escolha de legumes na panela, se desejar, e mexa com freqüência por 2-3 minutos ou até que comecem a amolecer. Você pode cozinhar apenas cebolas, alho e pimentões para conferir um pouco de sabor para o camarão, ou adicionar vegetais como brócolis, cenouras, aspargos e milho de bebê para fazer um camarão refogado.
            

         3. Adicione o camarão temperado para a panela quente quando os legumes suavizar um pouco ou se for o caso, as cebolas desenvolver translucidez. Vire o camarão e legumes regularmente para evitar que grudem e garantir até mesmo cozinhar. Em vez de agitar o camarão, que pode desalojar as cabeças, virar a panela com os punhos para lançar os ingredientes, ou entregá-los delicadamente com uma espátula de não-metal.
            

         4. Refogue o camarão por cerca de 5-7 minutos ou até que fiquem opacos, laranja e branco. O tempo total de cozedura depende do nível de calor e do tamanho do camarão, por isso, observar cuidadosamente o camarão para mudanças da cor para evitar queimaduras.
            

         5. Despeje o molho sobre a mistura de camarão e vegetais, mexendo -o suavemente nos últimos 30 segundos a um minuto de cozedura, se desejado. Sauce é opcional, mas salteados em particular geralmente inclui um molho para o sabor extra. Experimente uma mistura de açúcar mascavo e molho de soja para um esmalte doce, ou adicionar outros ingredientes como mel, manteiga de amendoim, molho teriyaki, molho hoisin ou molho de pimentão. Como alternativa, misture uma mistura de limão, manteiga e alho fazer camarão scampi.