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Se você cozinhar ostras que se abrem no Frigorífico
No meio escudo, refogados na manteiga, cozido no vapor, assados ou grelhados, ostras são uma iguaria frutos do mar que os amantes de peixe comer em uma variedade de maneiras. O, carne branco-creme gordo da ostra fica dentro de uma concha protetora que fecha hermeticamente quando o molusco se sente ameaçado. Um shell bem fechado também é um sinal a ostra está vivo e bem, que é exatamente como você quer quando o tempo de cozimento rola ao redor.
Ostras vivas
Se você comprar ostras vivas, cozinhar ostras vivas. Uma ostra nunca deve ser cozido se morrer durante o armazenamento. A deterioração acontece muito rapidamente uma vez que a ostra morre, resultando em sabor desagradável e odor. Ostras estragadas também carregam bactérias que causam doenças transmitidas por frutos do mar. Cheirar as ostras antes de comprá-los. Saudável, ostras vivas cheiro como o oceano aberto. Se o odor é extremamente desagradável ou estranho de qualquer maneira, não fazer a compra.
Abertas Ostras
A abertura eo fechamento do shell é um processo natural para ostras. Você, no entanto, precisam ser vigilantes quando você vê uma concha aberta, pois pode sinalizar uma ostra expirou. Dê o shell aberto uma torneira com os dedos. A, ostra saudável ao vivo fecha sua concha firmemente após a torneira. Se o shell permanece aberta, assumir a ostra não está vivo e descartá-lo.
Refrigeração
O armazenamento ostras vivas na geladeira preserva suas vidas até o tempo de cozimento. Coloque as ostras vivas em um recipiente coberto com um pano úmido. Não adicionar água ao recipiente ou protegê-lo com uma tampa. As ostras podem sobreviver por até cinco dias no frigorífico e não necessitam de água salgada ou água doce no recipiente para o fazer. Temperaturas de refrigeração ideal para armazenar ostras vivas é entre 32 e 38 graus Fahrenheit
sem concha Ostras
shucked ostras frescas estão disponíveis para os consumidores. Estes ostras deve ser refrigerado imediatamente após a compra e preparados o mais rapidamente possível. Se você é incapaz de cozinhar as ostras imediatamente, armazená-los em um recipiente hermético. Dentro do recipiente duram até sete dias sob refrigeração. Shucked ostras não são bons candidatos para o congelamento porque o processo de congelação tende ter um efeito negativo no sabor e textura.
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