Scrub os mexilhões e remover as barbas, que são filamentos fibrosos os mexilhões usar para juntar-se às rochas. Enxágüe bem. Guarde na geladeira, envolto frouxamente em papel. Se algum dos mexilhões são ligeiramente aberta, tocar-lhes. Se eles não fechar-se, eles estão mortos e deve ser descartado. Também descartar quaisquer mexilhões que não abrem após o cozimento. Mexilhões congelados estão disponíveis na meia concha.
Soup

Mexilhões fazer uma sopa gratificante que é saudável o suficiente para o jantar. Refogue a cebola picada eo alho no azeite até ficar macia, mas não marrom. Adicionar uma lata de tomate picado com seu suco. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Adicione os mexilhões e tampe a panela. Cozinhe até que os mexilhões abriram, provavelmente não mais de cinco minutos. Se os mexilhões ter se soltado de seus escudos descartar as conchas. Se os mexilhões estão ainda na sua concha, coloque as cascas com a carne em tigelas de sopa grandes. Sirva com pão duro e uma salada verde crocante para completar a refeição. Adicione o camarão cru, moluscos e pedaços de peixe para os mexilhões para uma sopa de peixe rústico camponês.
Stuffed

Como ostras e mariscos, mexilhões pode ser recheado. Use mexilhões congelados na meia concha. Mexilhões frescos limpos. Coloque-os em metade de um copo de vinho branco e vapor até que abrir, em seguida, removê-los da panela. Manter os sucos. Combine o suco com pão ralado, alho picado, cebola e tomilho. Cobrir uma bandeja de biscoitos com 1/4 de polegada de sal grosso. Se tudo que você tem é o sal de mesa, use isso. O sal suporta os mexilhões para que eles não ficam soltos. Tire metade do shell e usar a metade que tem o mexilhão nele. Empurre o recheio na casca em cima do mexilhão. Nestle o shell no sal. Asse por 10 minutos a 350 graus F. Sirva com espargos vestido com limão e estragão e batatas novas com aneto e manteiga. Adicione o queijo parmesão e presunto picado para o recheio para um sabor diferente.
Pasta

Pasta e mexilhões ir juntos se base de óleo de oliva em um creme, tomate ou molho. Cozinhe o macarrão. Refogue a cebola picada eo alho na manteiga por um molho de creme ou óleo de oliva por um molho à base de tomate. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente 1/4 xícara de vinho branco ou caldo de galinha e os mexilhões. Tampe a panela até que os mexilhões abertos. Adicione o creme e queijo parmesão para o molho de creme ou tomates cereja cortados ao meio. Misture com a massa e calor completamente. Variar o sabor adicionando chouriço com os tomates. Sirva com couve ou espinafre murchas regados com molho de bacon quente. O sabor característico dos mexilhões resiste bem ao forte sabor dos greens.