Por que os alimentos estragam mais lentamente no freezer do que na geladeira?

A principal razão pela qual os alimentos estragam mais lentamente no freezer do que na geladeira é a temperatura. Quanto mais baixa a temperatura, mais lento é o crescimento de bactérias e outros microorganismos que causam a deterioração dos alimentos. A temperatura ideal para o crescimento bacteriano é entre 40°F e 140°F, portanto os alimentos mantidos abaixo de 40°F durarão muito mais tempo do que os alimentos mantidos em temperatura ambiente.

Além da temperatura mais baixa, os freezers também apresentam um nível de umidade mais baixo do que os refrigeradores. Isto é importante porque as bactérias precisam de umidade para crescer, portanto, reduzir o nível de umidade pode ajudar a retardar o processo de deterioração.

Finalmente, os freezers também costumam ter ventiladores circulantes que ajudam a distribuir o ar frio uniformemente por todo o freezer. Isso ajuda a prevenir o desenvolvimento de pontos quentes, que podem permitir o crescimento de bactérias.

Regra geral, os alimentos guardados no congelador duram muito mais tempo do que os guardados no frigorífico. No entanto, ainda é importante verificar se há sinais de deterioração nos alimentos antes de comê-los, mesmo que tenham sido congelados.