Você pode usar fermento ativo seco em vez de fermento de ação rápida?

Sim, o fermento ativo seco pode ser usado em vez do fermento de ação rápida, mas serão necessárias algumas etapas adicionais e pode demorar um pouco mais para o fermento ativar e fermentar a massa. Veja como usar fermento ativo seco em vez de fermento de ação rápida:

1. Hidratação :Misture o fermento ativo seco em uma tigela pequena de água morna (105-115°F/40-45°C) junto com uma pitada de açúcar. Deixe esta mistura descansar por 5-10 minutos até que o fermento seja ativado e comece a espumar. Esse processo é conhecido como “prova” do fermento e garante que o fermento esteja vivo e pronto para uso.

2. Continue com a receita :Depois que o fermento estiver fermentado, prossiga com o restante da receita de panificação como faria com o fermento de ação rápida. Adicione a mistura de fermento ativado ao restante dos ingredientes, sove a massa e deixe crescer conforme as instruções da receita.

É importante observar que o fermento ativo seco pode demorar mais para fermentar a massa em comparação com o fermento de ação rápida. Portanto, pode ser necessário ajustar os tempos de fermentação indicados na receita de acordo. Por exemplo, se a receita diz para deixar a massa crescer por 1 hora com fermento de ação rápida, você pode querer aumentar o tempo de crescimento para 1,5-2 horas com fermento ativo seco.

Além disso, o fermento ativo seco é geralmente vendido em embalagens maiores do que o fermento de ação rápida. Se sobrar fermento seco ativo, certifique-se de armazená-lo adequadamente em um recipiente hermético em local fresco e seco. Pode durar vários meses, mas é sempre uma boa ideia utilizá-lo antes do prazo de “validade” indicado na embalagem.