Como as bananas arrancadas do cacho amadurecem mais lentamente do que as que ainda estão no cacho?

As bananas produzem um hormônio vegetal chamado etileno, responsável pelo amadurecimento. Quando as bananas são quebradas do cacho, elas param de produzir etileno tão rapidamente, então amadurecem mais lentamente. Além disso, as demais bananas do cacho liberam gás etileno, que ajuda a acelerar o processo de amadurecimento das demais bananas do cacho. Quando as bananas são separadas do cacho, elas não possuem essa fonte adicional de etileno, por isso amadurecem mais lentamente.

Aqui estão explicações mais detalhadas por ambos os motivos:

1. Redução da produção de etileno: Quando as bananas são quebradas do cacho, o caule fica danificado, o que atrapalha o fluxo de nutrientes e água para a fruta. Como resultado, as bananas produzem menos etileno, o que retarda o processo de amadurecimento.
2. Falta de exposição a outras bananas: Quando as bananas ainda estão agrupadas, elas ficam expostas ao gás etileno liberado pelas outras bananas. Essa exposição ao etileno ajuda a acelerar o processo de amadurecimento. Porém, quando as bananas são quebradas do cacho, elas não ficam mais expostas a esse gás etileno, por isso amadurecem mais lentamente.

Portanto, as bananas quebradas do cacho amadurecem mais lentamente devido à redução da produção de etileno e à falta de exposição a outras bananas.