Pernas Turquia como cozinhar fumado (5 etapas)

Preparar pernas de peru defumado pode adicionar sabor além de cozinha regular ou cozimento. Fumar um pé de peru é um processo relativamente simples, com a adição de alguns materiais e uma preparação cuidadosa. Pernas de peru fumado pode ser fumado primeiro e congelada para consumo posterior e é um prato durante todo o ano ao contrário de perus inteiros utilizados para os feriados
. Coisas que você precisa
1/2 xícara de sal (de mesa ou kosher )
1/2 litro de caldo de galinha ou caldo
1/2 litro de água gelada
1/4 xícara de açúcar mascavo (claro ou escuro)
grande pote
gás ou grelhador a carvão
Instruções

1. Preparar a salmoura para as pernas de peru.
   Criar a salmoura para as pernas de peru, colocando 1/2 galão de frango estoque em uma panela grande. Adicione 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de sal para o caldo de galinha e trazê-lo para ferver. Agita-se a mistura para garantir que o sal eo açúcar mascavo dissolver completamente. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
   

2. Coloque as pernas de peru na salmoura.
   Pouco antes de você colocar as pernas de peru na salmoura, adicionar uma quantidade correspondente de água gelada à mistura de caldo de galinha. Isto deve ser 1/2 galão. Em um recipiente grande ou panela, mergulhe as pernas de peru completamente descongelado na mistura e deixe-os de molho por 8 a 24 horas, dependendo do seu tamanho. Baquetas maiores precisam de mais tempo para absorver. Refrigerar pernas de peru, enquanto eles mergulhar.
   

3. Retirar pernas de peru da salmoura depois de terem encharcado. Lavar os pés de peru com água fria ou temperatura ambiente. Depois de ter lavado os pés de peru, tempere-os com suas ervas e especiarias favoritas. Para fazer isso, você pode usar um serviço rublos ou esfregar molhado (tempero misturado com azeite de oliva ou óleo vegetal).
   

4. Aqueça o grill e em qualquer lugar entre 220 a 250 graus Fahrenheit. Se você estiver usando um grelhador a carvão, garantir que todos os briquetes são de um lado da parte inferior da grelha. Wet metade dos chips com sabor de fumaça que você irá utilizar para fumar as pernas de peru; deixar a outra metade seco. Enrole quatro pacotes individuais de um punhado de chips de wet-fumo e um punhado de chips de fumo seco em papel de alumínio. Picar um buraco ou dois nos pacotes para que a fumaça pode escapar facilmente.
   

5. Unte as grelhas da grade de modo que as pernas de peru não ficar. Coloque as pernas de peru temperado no lado da grade que não é sobre o calor direto. Coloque um pacote de batatas fritas na chama ou sobre os briquetes de carvão, dependendo do tipo de grade que você possui. Permitir que as pernas de peru para cozinhar com a tampa fechada por cerca de quatro horas ou até que eles são 170 graus Fahrenheit dentro. Alterar o pacote de fumo pelo menos a cada hora.