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Aqui está um exemplo de receita ucraniana que você pode gostar:

_Borscht ucraniano (versão vegetariana)_

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 beterrabas grandes, descascadas e raladas
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 2 xícaras de água
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- Creme de leite, para servir (opcional)

Instruções:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
3. Adicione a beterraba ralada, as batatas, o caldo de legumes e a água na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
4. Junte a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
5. Sirva quente com um pouco de creme de leite, se desejar.

Aproveite o seu Borscht ucraniano vegetariano!