Um peru faz mal se estiver verde por dentro?

A cor verde na carne de peru cozida ou em qualquer ave cozida não indica necessariamente deterioração ou contaminação bacteriana. A descoloração é geralmente resultado de uma reação química entre o aminoácido natural mioglobina e compostos como monóxido de carbono ou sulfeto de hidrogênio provenientes de embalagens ou processos de cozimento. Embora possa parecer pouco apetitoso, aves cozidas de cor verde geralmente são seguras para consumo se forem manuseadas e cozidas adequadamente.

Para a segurança alimentar, são importantes práticas adequadas de armazenamento e cozimento. Cozinhe as aves na temperatura interna correta recomendada pelas diretrizes de segurança alimentar e certifique-se de resfriar ou congelar a carne cozida imediatamente para minimizar o crescimento bacteriano. Evite deixar aves cozidas em temperatura ambiente por longos períodos. Se você observar quaisquer outros sinais de deterioração, como odor desagradável, textura viscosa ou sinais de mofo, descarte as aves.